.jpg)
文章插图
导读：小苏打蒸馒头怎么做?1.等到下次准备蒸馒头的时候， 就把这块儿晾干放着儿的面团， 加温水泡开， 和到面里捂到一定时间就发酵好了， 然后呢加入适量的面粉， 水， 和好面后， 再把面分成一个个大小相同的剂子， 揉成馒头， ... ...在网上有很多关于小苏打蒸馒头怎么做?的知识， 也有很多关于做馒头要放小苏打吗的文章 。 今天HOQI美食小编整理的， 关于小苏打蒸馒头怎么做?的文章,希望能够帮助到大家， 我们一起来看下吧~小苏打蒸馒头怎么做?1.等到下次准备蒸馒头的时候， 就把这块儿晾干放着儿的面团， 加温水泡开， 和到面里捂到一定时间就发酵好了， 然后呢加入适量的面粉， 水， 碱面儿把面和好 。 和好面后， 再把面分成一个个大小相同的剂子， 揉成馒头， 在上屉蒸熟就可以了 。
2.首先有酵子并用温水和面， 揉成面团， 面团软硬适中， 别太软或太硬 。 然后用保鲜膜或盖子盖上进行发酵， 时间大概三个小时 。 醒发好的面团有蜂窝状小孔 。 然后把小苏打这个比例需要经验， 用水化开， 倒入面团盆里， 然后揉面团 。 切好小块的馒头， 继续揉 。 然后盖上块保鲜膜或粘布， 醒发十分钟 。 最后坐上锅， 放上冷水 。 把馒头放入锅里面， 蒸30分钟左右 。
3.和好面等面完全发好， 撒点干面粉从发面盆里把面取出来不易粘手， 顺便把粘在盆上的面清理干净光亮， 然后把发好的面放在揉面案子上， 根据面量放适量小苏打反复搓揉 。 揉成面团用手按有弹性， 表面光滑， 手上也要干净没有粘在上面 ， 这就是常说的“三光” 是看一个人是不是个合格的面点师 。
4.馒头对于南方人来说是早点和甜食， 而对于北方人来说就是主食， 北方人吃馒头喜欢配菜配肉 。 馒头在北方人心目中有着很重要的地位， 馒头的消耗很大， 每天出门买馒头不划算， 而且自己家做的馒头真材实料更好吃， 很多人都爱自己在家制作馒头 。 可是馒头要做得松软可不简单， 怎么和面怎么发面， 要加碱面还是小苏打？这些细节做好了， 才能蒸出来好吃的馒头 。
文章插图
做馒头要放小苏打吗1.小苏打本身就是属于一种碱性的物质， 如果用量稍微放的多一些， 那么馒头再吃起来就会产生一些碱味， 色泽发黄， 所以在用量上也是需要好好掌控的 。 还有一点如果平时胃酸过多的人， 就可以食用小苏打发酵的面食来中和一下胃酸 。
2.泡打粉， 小苏打和食用碱是我们家里蒸馒头时常用的几种食品添加剂 。 这些添加剂可以改善面团的品质， 使馒头具有绵软、有嚼劲、体积大、老化时间长等优势， 一般人在做馒头时都会添加些 。 在家里蒸制馒头时这些添加剂一定要加吗？用量适当对我们的身体有影响吗？酵母能代替它们吗？其实在家里自己蒸馒头最好是不使用泡打粉和小苏打等添加剂， 只用酵母就可以了 。 酵母营养丰富， 只要使用方法正确， 不用放任何添加剂 。 给大家看个图片， 我在家只放酵母做的馒头 。
3.泡打粉， 俗称发酵粉， 呈白色粉末状， 是由碱性物质， 酸式盐和填充物按一定比例混合而成的膨松剂， 遇水与高温时会产生二氧化碳， 能使产品膨大， 组织松软， 不需要长时间发酵， 适用于蛋糕， 饼干， 中式点心等 。 由于发酵粉是根据酸碱中和的反应原理配置的， 它的生成物显中性， 因此消除了小苏打在使用中的缺点， 小苏打使成品呈碱性 。 但是发酵粉添加量过多会产生黄斑， 对面食中的维生素破坏很大 。
相关经验推荐
- 用糯米粉怎么做麻圆 为什么自己做的麻球不蓬
- 想吃西餐用鸡肉怎么做？ 怎么腌制让鸡肉更嫩
- 西红柿炒鸡蛋,怎么做？ 西红柿炒鸡蛋怎样才能不酸
- 怎么做肉馅饼 鏊子烙煎饼怎样才能不粘
- 蒜苔什么时候收割最好呢 炒蒜苔需要焯水吗？怎么做才好吃又营养好
- 蒜泥白肉咋做
- 大骨头卤肉的做法及配料 五香卤肉怎么做才正宗？
- 红米手机|学会正确看待性价比手机，是每个人的必修课，不要整天活在价格中
- 腊八节吃腊八粥怎么做 你们那里的腊八粥是甜的还是咸的,怎么熬出来的呀
- 怎样做水晶肴肉 酱肘子怎么做又香又不油腻又好吃