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导读：炒剩饭怎么炒才能不粘锅1.【第一点】米饭在焖煮时 ， 因为我们北方人大多喜欢吃湿软点的白米饭 ， 所以在焖煮米饭时 ， 加水量要比平时稍微少一点 ， 使焖出的米饭硬一点 ， 那样炒出的米饭口感才会更好 。 平时加水量一般米与... ...在网上有很多关于炒剩饭怎么炒才能不粘锅的知识 ， 也有很多关于隔夜的米饭炒饭更好吃的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于炒剩饭怎么炒才能不粘锅的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~炒剩饭怎么炒才能不粘锅1.【第一点】米饭在焖煮时 ， 加水量要比平时稍微少点 ， 因为我们北方人大多喜欢吃湿软点的白米饭 ， 所以在焖煮米饭时 ， 加水量要比平时稍微少一点 ， 使焖出的米饭硬一点 ， 那样炒出的米饭口感才会更好 。 平时加水量一般米与水的比例是1:2 ， 用手量的话 ， 把米铺平 ， 放上食指 ， 加水量是一个指节 ， 要想焖出的米饭口感硬一点 ， 那就少放点水 。
2.【第四点】最有效果的炒米饭方法 ， 就是给白米饭先穿上一层衣服 ， 让米粒与锅隔离 ， 这样在炒制时就不会出现粘锅现象 ， 也不会出现粘成团的现象 。 具体的做法就是在白米饭里倒入蛋液 ， 把它拌匀 ， 使每粒米都裹覆上一层蛋液 ， 这样就不用担心出现状况了 ， 而且炒出的米饭黄澄澄的 ， 颜色漂亮 ， 让人更加有食欲 。 这个步骤 ， 有的朋友为了颜色好看只加蛋黄 ， 如果在家里炒的话 ， 可以加入全蛋液 ， 效果也挺好 。
3.炒剩饭怎么炒才能不粘锅？有时候米饭量没控制好 ， 饭做多了 ， 总会有些困扰 ， 这剩饭怎么办呢？其实用剩饭再搭配一些食材 ， 就可以做出美味的炒饭 ， 虽然食材、做法都很简单 ， 但做法各有千秋 ， 而且有些朋友会遇到一些问题 ， 如：米饭炒不散且粘锅 ， 口感比较湿 。 下面我就详细的说说我是如何：炒剩饭怎么炒才能不粘锅 。
4.炒米饭首先得在米饭的处理上花心思 ， 将米饭冷藏一夜使其颗粒分明 ， 再要处理好锅 ， 使热油均匀的沾在锅面 ， 最后我们得耐心 ， 把控好翻炒剩饭的火候 ， 且不停的翻炒 ， 当米饭成团时用锅铲微微用力按压撒 ， 继续翻炒 。 以上就是处理好不粘锅的一些细节 ， 希望能给大家带来帮助 。
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隔夜的米饭炒饭更好吃1.其实隔夜饭用来炒蛋炒饭 ， 因为米饭经过一夜的水分蒸发 ， 炒的时候还要蒸发水份 ， 饭粒变得非常干硬 ， 除了炒的时候便于炒散 ， 并没有其他的好处 。 所以用来炒蛋炒饭的饭 ， 应该是当天蒸出来的饭 ， 打出来放凉再炒为好 。 说隔夜饭炒蛋炒饭好吃 ， 都是店家说出来的 ， 其实就是昨天的剩饭 。 做生意的人 ， 不用商量都会统一口径 ， 说的隔夜饭比新鲜饭还好 。 就相当于卖水果的说 ， 熟烂的桃子更甜 ， 所有的商品都是亏本甩卖 。 其实就是差不多的一回事 。 所以自家的隔夜饭 ， 没变质还是可以吃？隔三天的话 ， 虽然保管得好 ， 就算没坏 ， 味道已经极差了 。 如果你到外面去买蛋炒饭 ， 一定是先拿剩饭给你炒 。 自己掂量着办吧！
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