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导读：上班带饭食谱两菜一汤1.最快速方法就是准备一条鱼，比如鲫鱼，鱼处理干净，煎两面金黄，加入开水，煮出奶白色，鱼熟后捞出来装盘，切点姜丝，葱丝，放鱼上面，淋上热油，然后淋上酱油，汤里面可以放你喜欢青菜，丝... ...在网上有很多关于上班带饭食谱两菜一汤的知识，也有很多关于为什么做菜都讲究大火收汁呢的文章 。 今天HOQI美食小编整理的，关于上班带饭食谱两菜一汤的文章,希望能够帮助到大家，我们一起来看下吧~上班带饭食谱两菜一汤1.最快速方法就是准备一条鱼，比如鲫鱼，鱼处理干净，煎两面金黄，加入开水，煮出奶白色，鱼熟后捞出来装盘，切点姜丝，葱丝，放鱼上面，淋上热油，然后淋上酱油，汤里面可以放你喜欢青菜，丝瓜，萝卜丝，或者苦瓜都可以，这是我想到最快速方法了 。
2.其实在下班之后工作了一天，挺累的，还得要去做饭，所以都不想在这上面浪费太多时间，办法是有的，一荤一素一汤，这其中只有汤是最浪费时间的，把汤给解决了，啥都好办了，所以要充分利用电饭煲的预约功能，下班回家汤就做好了！下班路上顺道买菜，保证二十分钟内就能吃上热腾腾的饭了！
3.做饭之前，先想好要买什么菜，买那些好洗好切的菜 。 比如白豆腐、绿豆芽、茄子、南瓜、冬瓜等这种本身就很干净，或是只要削皮切一下的菜，就能节约很多时间 。 如果是韭菜、带壳毛豆，光处理食材就要花半个小时，做饭怎么也快不起来 。
4.锅中倒油20g左右，油热后倒入蛋液，让鸡蛋快速起泡蓬松，还有少量半凝固未全熟即可出锅，放到之前装蛋液的碗中 。 小贴士：油热后大火炒鸡蛋更香 。 鸡蛋入锅后先不动它，底部凝固后再用筷子划开，让未凝固的蛋液接触锅底继续受热 。 再将鸡蛋拆成大块 。 如果刚倒入蛋液就铲散，鸡蛋会太碎 。
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为什么做菜都讲究大火收汁呢1.只听人说过，有些菜要大火收汁，至于收汁是不是影响菜的色香味，一点都不清楚，个人理解就是嫌汤水太多，应减少一点，而直接倒掉又损失其中的养分，所以，收汁就是只使其中的水分汽化，并且需要收汁时，水分已经沸腾 。 单从使水分沸腾的角度看，大火小火都可以 。 不过，火越大水分沸腾的越快，因此，个人看法，大火收汁就是为了节省时间 。
2.大火收汁是通过持续地加热锅体，最后大火高温使得汤汁中的水分快速挥发成气体，味道包裹到食材上，而汤汁变得粘稠浓郁，析出味道的精华 。 有些食材本身在烹饪过程中也会出水，稀释调料的味道，通过大火收汁，可以让调料的味道和香气更集中更融合更浓郁 。
3.在烹饪做菜肴的时候的最后阶段，也要具体看最后的汤汁有多少然后决定需用大火收汁还是小火手汁，收汁的时候将火力开大把多余的汤汁尽快烧干，最后只剩下很少的一部分汤汁，但一般小伙收汁的时候要时不时地翻炒锅里，这样不容易粘锅 。
4.对于肉类食材就可以用“小火收汁”，比如“红烧肉”、“东坡肉”，这类食材没有火候要求，炖的时间越长，就越入味、越松烂让菜式味道浓郁 。 烧制菜肴，首先高温带汤，把食材本味融入到汤里，让后紧急收汁，味道全部集中裹到食材上 。
【为什么做菜都讲究大火收汁呢 上班带饭食谱两菜一汤】本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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