文章插图
导读：牛肉怎么煮才不老1.牛肉在我们日常生活中是经常的食用肉类品种 ， 含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸含量比猪肉更接近人体的需要 。 能够提高人体的免疫能力 。 对生长发育及手术后恢复调养的人 ， 在修复组织和补充失血方面特别... ...在网上有很多关于牛肉怎么煮才不老的知识 ， 也有很多关于牛肉怎么炖切的时候完整不碎的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于牛肉怎么煮才不老的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~牛肉怎么煮才不老1.牛肉在我们日常生活中是经常的食用肉类品种 ， 含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸含量比猪肉更接近人体的需要 。 能够提高人体的免疫能力 。 对生长发育及手术后恢复 调养的人 ， 在修复组织和补充失血方面特别适宜 ， 冬天食用牛肉 ， 有暖胃补益的作用特别适宜 。
2.牛肉中肉质最细嫩的部位 ， 大部分都是脂肪含量低的精肉 。 也就是一般所称的小里脊肉 。 是运动量最少 ， 口感最嫩的牛肉部位 。 常用来做菲力/牛排 ， 铁板烧 。 菲力牛扒对操作的要求比较高 ， 多一分就柴 。 所以菲力牛扒 ， 多在3～5成熟 ， 以保持牛肉的鲜嫩多汁 。
3.牛腱子 ， 切成小块三厘米左右 ， 切好冲水 ， 把血水冲洗出来 ， 然后焯水 ， 倒入料酒或者白酒 ， 去腥 ， 打掉浮末 ， 然后根据自己喜欢的口味煮 ， 想吃辣的 ， 炒豆瓣加水煮 ， 想吃清淡的 ， 只放盐 ， 想吃咸香 ， 放入东古酱油 ， 生抽 。 炖菜放东古生抽才能体现鲜香味 。
4.炖牛肉是一道不折不扣的大菜硬菜 ， 不少人都觉得炖牛肉好吃不好做 ， 其实掌握方法摸着规律 ， 炖牛肉并不难做 。 味浓肉烂汤香的炖牛肉的烹饪方法概括来说就是：选好肉多放水少放盐 ， 其它佐料一起放 ， 掌握好火候 。 记住这几点做出美味的炖牛肉就简单了 。
文章插图
牛肉怎么炖切的时候完整不碎1.我在选牛肉的时候非常谨慎 ， 牛肉一定要选一整条的牛腱子 ， 比较好的就是“花腱子“ ， 如果”花腱子“没有买到 ， 那就是比较次的”条腱子“了 。 因为”花腱子“的肉中肉筋比较多 ， 口感好 ， 有嚼劲 。 而”条腱子”的肉中 ， 肉筋比较少吃起来比较松散 ， 揪牙 。
2.酱牛肉好吃不好吃 ， 就看这三个步骤 ， 是哪三个呢？第一就是一定要用小火煮牛肉 ， 慢慢热 ， 使口感得到保证 ， 口感好 。 第二就是在20分钟后用 ， 要把香茅拿走 ， 这样的味道是刚刚好的 ， 如果香茅在其中的时间久了 ， 味道会有点浓 ， 就会盖过其他配料的香味 ， 包括牛肉的肉香 。 第三点就是 ， 牛肉要在制好的酱料中浸泡的时间够长 ， 入味更深 ， 吃起来才够香 。
3.各位看官看的是不是都要馋了呢？我老告诉大家如何做不会使卤出来的牛肉不碎吧！首先要用小火慢炖 ， 要注意最好拿一根绳子酱牛肉紧紧的缠在一起 ， 这样使肉比较紧 ， 不会使肉太松 ， 太散 。 当一定时间后 ， 拿一根筷子插进牛肉中 ， 如果插透了 ， 那就是牛肉好了 。 调料和蘸料是可以随个人喜好口味来定的或是调整 。 牛肉好后捞出食用即可 ， 切片的时候就不会碎了 ， 拌上蒜汁与葱花 ， 那是一场味蕾的美好邂逅 。 用过的肉汤不用倒 ， 将肉汤里的调料大料滤渣过滤后 ， 放在碗中 ， 在碗的表面封上一层保鲜膜 ， 以防变质 。 然后放入冰箱内冷冻保存 ， 在下次卤制酱牛肉时还可以使用 ， 做出来的会比之前做的味道更好 ， 更入味 。 因为老汤保存了肉质煮烂之后的精华和醇香 。
相关经验推荐
- 怎么炖鸡汤呢 炖鸡汤加什么材料好吃
- 莜面多长时间能蒸好 莜面的怎么做好吃法
- 炖鱼怎么不糊锅底
- 万能凉拌汁怎么调比例 怎样做凉拌白菜好吃
- 怎么做莴笋干 竹笋干怎么做好吃又简单
- 德国碱水面包怎么做好吃 宝宝吐司面包早餐做法
- 生日蛋糕怎么做？ 最简单的甜品怎么做？
- 豆浆怎么才能做得好喝 豆浆怎么做好喝？需要的材料有哪些呢
- 怎么样煮猪头肉才能好吃？ 猪头怎么做好吃又好看
- 自家种的生菜 生菜怎么做最好吃凉拌