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导读：为什么自己泡的茶没有茶店的好喝1.比如同样一款绿茶 ， 教科书注明80——85摄氏度水温冲泡 。 但是80度和85度水温冲泡会有口感差异 。 如果泡茶者经验丰富 ， 能够通过干茶香气能够判断出焙火度 ， 就会采用相适应的... ...在网上有很多关于为什么自己泡的茶没有茶店的好喝的知识 ， 也有很多关于怎样学会泡茶的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于为什么自己泡的茶没有茶店的好喝的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~为什么自己泡的茶没有茶店的好喝1.比如同样一款绿茶 ， 教科书注明80——85摄氏度水温冲泡 。 但是80度和85度水温冲泡会有口感差异 。 如果泡茶者经验丰富 ， 能够通过干茶香气能够判断出焙火度 ， 就会采用相适应的水温来进行冲泡 。 通常 ， 泡茶水温的高低与茶叶品类、制茶原料密切相关 ， 比如较粗老原料加工而成的茶叶需用沸水直接冲泡 ， 而细嫩原料制作而成的茶叶则需用降温以后的沸水冲泡 。
2.再说选水 。 几年前 ， 清明节期间我曾去云南西双版纳的南糯山选茶 。 在茶农家喝到一款香气和茶汤滋味都很满意的普洱毛茶 ， 等买回家冲泡又发现滋味变化很大 。 等我第二次再去 ， 我就特别留意了一下 ， 果然发现了其中的玄机 。 茶农家院子里立着一口大瓦缸 。 每次泡茶所用的水不是从水管直接接水 ， 而是从大缸里面舀水 。 瓦缸有软化水质的功效 ， 所以会在一定程度影响茶汤滋味 。
3.《茶经》有言：山水上 ， 江水中 ， 井水下 。 我们往往说“茶水” ， 有茶 ， 才能泡出茶水 ， 有水 ， 茶才能出味 。 茶水 ， 是茶与水的结合体 ， 好茶水 ， 是茶与水的完美结合 。 自来水硬度是比较大的 ， 会影响茶叶内质的溶出 ， 从而影响整个汤感 。 而茶店里面大都用的矿泉水或者纯净水 ， ph值通常在5左右 ， 这样水质泡出来的茶汤滋味通常也是不错的 。 如果用家中自来水冲泡 ， 建议可用白泥壶、瓦缸等盛水器物沉淀一天后泡茶 。
4.最后是茶器选择 。 由于茶叶的生性不同 ， 在选具上也会有不同 。 比如冲泡普洱茶新生茶 ， 选用盖碗则优于选用紫砂壶 。 这也由于盖碗生性的缘故 ， 选用冲泡普洱茶的新生茶 ， 其色清而味甘 ， 不仅泡出了茶香 ， 还方便观察汤色 。 而紫砂壶具有良好的透气性、保温性 ， 能给熟茶提供充足的温度与热量 。 就普洱茶熟茶而言 ， 除了保温性好的紫砂壶来冲泡 ， 还需要选择壶身适中之壶 。
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怎样学会泡茶1.绿茶是未经发酵的 ， 制作是利用高温杀青制止酶的活性 ， 保留了较多鲜叶内的天然物质 ， 其中茶多酚、咖啡碱保留85%以上 ， 叶绿素保留50%以上 ， 从而形成了绿茶的“清汤绿叶 ， 滋味收敛性强”的特点 。 同时刺激性也较强；白茶是最自然的微发酵茶 ， 通过自然萎凋、晾晒至七八成干时 ， 再用文火慢慢烘干 ， 从面保留了更多鲜叶内的天然物质 。 所以对于嫩度好的绿茶和白茶类 ， 不能高温长时间冲泡 ， 否则会烫熟叶张、使叶底和汤色泛黄 。 如洞庭碧螺春、龙井、毛尖、福鼎白毫银针等 ， 若用100度的开水冲泡并加盖浸泡3-4分钟 ， 会使汤色闷黄 ， 香气失去鲜爽味 ， 叶底黄熟 ， 咖啡碱、茶多酚大量容出 ， 造成茶汤浓苦或带苦涩味 ， 所以冲泡嫩度好的绿茶和白茶温度要在85度左右为宜 。
2.黄茶属轻发酵茶类 ， 加工工艺近似绿茶 ， 只是在干燥过程的前或后 ， 增加一道“闷黄”的工艺 ， 促使其多酚叶绿素等物质部份氧化 ， 鲜叶内的天然物质虽绿茶和白茶保留的较少 ， 但又比红茶和黑茶保留的比较多 。 所以冲泡时温度在90度左右为宜 。
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