3.三 ， 食用油润锅 。 餐厅的做法是 ， 第一次先烧热铁锅 ， 倒入食用油烧热充分润锅 ， 再把油倒出来 ， 进行二次用油 ， 烧热大火滑炒 。 这样的做法不仅不粘锅 ， 圆勺滑炒后能快速断生成熟 ， 且非常快 。 家庭的做法不必这样大手笔 ， 做法是热锅温油 ， 不过油还是要充分润锅 ， 值得注意的是 ， 滑炒用油的量要多一些 ， 以至于达到有底油的程度 ， 火力选择中小火翻炒 ， 如果使用大火 ， 需要熟练 ， 快速滑炒掂锅断生 ， 整个过程十五秒即可 。
4.总之炒肉丝炒肉片等 ， 不需要焯水 ， 需要腌制后炒制 ， 火力上小火适合生手 ， 大火适合老司机 ， 火力越大 ， 滑炒时间越要短 ， 不粘锅的前提是食用油烧热要充分润好锅 ， 目的是借助油脂不粘锅 ， 且油要适量多放 ， 如果不熟悉 ， 可以选择小火温油 ， 快速滑散 ， 快速出锅 ， 翻炒时间久 ， 口感一定老 ， 除非你喜欢吃肉老的口感 。 保持肉嫩的口感 ， 还可以在出锅前倒入一点食用油翻炒 ， 提香又润色 。
【怎样炒肉不粘锅又嫩 炒猪肉时粘锅怎么回事】本文到此结束 ， 希望对大家有所帮助 。
相关经验推荐
- 怎样让鲫鱼汤白的做法 鱼汤怎么做才好吃啊
- 家庭怎样储存面粉
- 海带怎样烹饪？ 海带咋样吃才能好吃
- 过年怎样吃才健康 春节怎样才能吃的健康健康
- 怎样炒牛肉才不硬 牛肉怎么做肉不老软烂好吃窍门
- 孕前需要怎样调理身体 女性备孕时怎么用饮食调养身体健康
- 汆丸子怎么下锅 水汆丸子怎样做才好吃
- 猪蹄筋怎样做好吃 生猪皮要怎么做才好吃
- |人机合作的手术，会走向怎样的医学未来？
- 制作美食怎样才能好吃又简单 怎么做美食好吃又简单