花生怎么炒才不糊油炸花生米怎么做比较酥脆？( 二 ) _生活百科

4.在美食坐家的家里，我老妈炒的花生，那才叫一个香！酥酥脆脆，不生不糊。老妈炒花生的经验诀窍有三点：一是白酒，二是热锅冷油，三是炒花生的时候，当听到花生米爆发出密集的噼里啪啦的爆裂声的时候，要赶快关火，出锅，装盘，撒盐，晾凉。这样炒出来的花生米，才能酥脆不糊，色泽美观，香味可口。具体步骤：挑选花生米。由于花生米一般都是参差不齐的，经常会有一些坏了的掺杂在其中，而且如果有一些花生米的个头比较小的话，不仅炒起来容易糊，而且吃起来口感也不好，所以这些都是要挑出来的。可把生花生米倒入盆里，加入清水，轻轻搅拌，这样坏的、干瘪的花生米都会浮在水面上。
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