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导读：在哪里能买到芝士?怎么做才好吃呢1.另一个购买原材料的渠道是专门的进口原材料经销商/零售商 ， 一般每个城市都有专门做烘焙工具和原材料代理商的公司 ， 如果友找到这样的公司 ， 他们也是可以零售的 ， 他们的品类比较... ...在网上有很多关于在哪里能买到芝士?怎么做才好吃呢的知识 ， 也有很多关于怎样制作轻芝士蛋糕不会失败?的文章 。 今天HOQI美食小编整理的 ， 关于在哪里能买到芝士?怎么做才好吃呢的文章,希望能够帮助到大家 ， 我们一起来看下吧~在哪里能买到芝士?怎么做才好吃呢1.另一个购买原材料的渠道是专门的进口原材料经销商/零售商 ， 一般每个城市都有专门做烘焙工具和原材料代理商的公司 ， 如果友找到这样的公司 ， 他们也是可以零售的 ， 他们的品类比较全 ， 不仅有淡奶油、芝士、牛奶等原材料 ， 还有烘焙工具、耗材等可以订购 。 如果是做私房或者开蛋糕店的 ， 订购达到一定的量时 ， 对方还可以送货上门 。
2.无论是线下还是线上购买 ， 都需要注意一下保质期的问题 ， 芝士作为一种乳制品 ， 现在还是进口件品牌居多 ， 作为进口商品 ， 基本入关到国内就要经历几个月的时间 ， 到手头的时间就比较短 ， 建议问清或者查看好保质期 ， 选择合适的商品 。
3.首先芝士种类很多 ， 我们烘焙中常用的有制作芝士蛋糕的奶油芝士；制作披萨的马苏里拉芝士；制作提拉米苏的马斯卡彭芝士；用于汉堡夹馅的芝士片；用于表面装饰和芝士饼干等场合的帕玛森芝士粉；还有我们不常接触的蓝纹奶酪、白霉奶酪等 。
4.可以利用不同芝士的特性 ， 制作更多的创意美食 。 比如根据马苏里拉芝士可以拉丝的特性 ， 做出一些拉丝的芝士美食 ， 如拉丝紫薯球、芝士焗饭、仙豆糕等等；根据芝士片容易爆浆的特性 ， 做出爆浆古早味蛋糕等有特色的美食 。
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怎样制作轻芝士蛋糕不会失败?1.所谓口感分层是指蛋糕表层干燥 ， 底部却水水的非常湿 ， 这是上下受热不均或者底部进水导致的 。 这个问题主要是发生在烘烤阶段 ， 如果是使用的活底模的话则可能是底部进水导致 ， 或者烤箱底部温度被过度隔绝 ， 顶部温度过高导致 。
2.其次就是芝士糊和蛋白面糊融合温差太大造成 ， 特别是冬天 ， 较重的芝士遇到冰冷的蛋白凝固下沉、轻盈的蛋白霜上浮导致底部出现布丁层 ， 所以混合时 ， 通常会隔水加热芝士后与其他原料牛奶 ， 蛋黄等拌匀成糊 ， 一方面是为了软化芝士 ， 一方面是保证芝士糊的温度不能过低 ， 一般面糊温度控制在38度左右时与蛋白混合快速拌匀烘烤 。
3.在这个环节中影响开裂的因素有2个：·1蛋黄糊太干 ， 水分少；2·蛋白打发的程度竟然也会影响？事实证明 ， 当蛋白打至中性发泡时 ， 蛋糕开裂的可能性就会大增 ， 并且缩腰 ， 严重的还会下榻 ， 如果打至湿性发泡 ， 在与芝士面糊混合时会更容易拌匀、且不易消泡 。
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