怎样做铁板烧好吃？正宗铁板烧的做法和配料( 二 ) _生活百科

3.一般铁板加热都会使用液化气加热铁板，不是什么铁板都适合做铁板烧的，选择合适的铁板炉也是很关键的，考虑导热因素影响铁板烧食材的受热程度和速度，就是铁板的性质和厚度，一般选择铸铁板最佳，厚度一公分更合适。铸铁有良好的导热均匀系数，一公分厚度有助于控制火候的受热速度和散热速度。
【怎样做铁板烧好吃？正宗铁板烧的做法和配料】4.首先把铁板炉刷上一层大豆油，大豆油富含营养价值高，而且防粘效果很好。再把铁板炉加热制大豆油开始往周围跑的时候控制好火力保持住热量，把准备好的食材均匀的铺在铁板炉上，再刷上一层大豆油，等到第一面食材加热到五分熟就翻转加热另一面，让食材快速锁住水分保持鲜嫩，直至两面金黄，关火炉头自然散热。
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