饺子放什么油好吃挑饺子馅用什么油好一点 _生活百科

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调整饺子馅三种油的区别，掌握制作方法，饺子的味道才能好吃！

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饺子馅一定要放油，这样包出来的饺子才好吃。市面上的油太多了，主要是动物油和植物油。饺子可以用猪油、芝麻油、花生油、调和油等馅。众所周知，生油是不能做饺子馅的，而且会有异味。生油必须加热去除异味后才能用来做饺子馅。
猪油是用猪板油和肥肉炒的。因为是高温油炸的，闻起来很香，不会有异味影响饺子馅的风味，所以不能称为“生油” 。芝麻油是芝麻榨出来的，因为芝麻在榨油之前已经炒过了，所以不能称为“生油” 。因为花生油、菜籽油、调和油等。都有异味，饺子馅必须经过两次加工，加热后才能使用。

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经营饺子馄饨店10年，知道饺子馅常用三种油：香油、猪油、食用油。 “香油”有一种特殊的气味和扑鼻的香味。可直接用于制作饺子馅，无需二次加工。 “猪油”有自己的肉味，用它勾兑的饺子馅很香。因为猪油凝固点低，遇冷容易凝固，所以冬天要特别处理，否则不能用在饺子馅里。 “食用油”由花生油、菜籽油和调和油制成。它有着复杂而丰富的风味，非常适合做饺子馅。
虽然三种油都可以用来拌饺子馅，但是香味和风味不同，差别很大。下面，我将详细介绍这三种油的制作和使用方法。希望大家在拌饺子馅的时候可以根据自己的口味和实际情况来选择使用。

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第一，香油
香油因为是用石磨磨出来的，所以又叫“小磨油”，又因为香味浓，所以又叫“麻油” 。香油产于北方，北方人比较喜欢吃。不管是凉菜、汤还是饺子馅，倒几滴香油，香味立马就出来了。
饺子馅拌麻油是很常见的，因为麻油的原产地在北方，饺子的发源地也在北方，所以在北方用麻油拌饺子馅很常见，但是南方人不习惯麻油的香味。
因为香油很香，滴几滴香油就能闻到香味，所以饺子馅不能放太多香油，否则饺子馅里会充满香油，掩盖了其他食材的味道。
用香油做饺子馅，但是不要放太多。如果是南方人用的，尽量不要用。

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第二，猪油
猪油做菜、煲汤、拌馅都很好吃。它是一种传统的油。以前没有那么多油可以选择，所以都是猪油。把饺子馅和猪油拌在一起，就能享受到小时候的味道。
猪油是通过加热猪身上的肥肉炸出来的。在煎的过程中，要注意不要煎，否则猪油会有苦味。由于猪油在冬季凝固变硬，饺子馅很难拌好，所以在炼制猪油时需要加入适量的植物油，可以有效防止猪油遇冷结冰。
因为猪油是用肥肉炒的，和肥肉一样容易升高胆固醇。猪油虽然好吃，但是长期吃不容易。
用猪油做饺子馅。冬天炒猪油，要加适量植物油，防止猪油凝固。对于胆固醇高的人，建议不要长期用猪油调饺子馅。