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为了提高生活质量 ， 许多人热衷于用橄榄油烹饪 。 味道更好 ， 口感更健康 。 一方面 ， 橄榄油的不饱和脂肪酸含量很高 。 与富含饱和脂肪酸的动物油、奶油相比 ， 食用它有利于心血管健康 。
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另一方面 ， 橄榄油还含有维生素E和其他多酚类化合物 ， 对人体有益 ， 而其他植物油可能没有或很少 。
但是 ， 爆炸营养课上的营养师发现 ， 很多人对吃橄榄油有一个不好的想法：
当你第一次了解橄榄油的时候 ， 你一定听说过——橄榄油是用来做凉菜的说法 。 但有人尝试用它炒菜后 ， 觉得没问题 ， 味道比其他植物油更香 。 于是 ， 他们开始在未来使用橄榄油烹饪 。
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你不能这么做吗？当然可以 ， 但是太浪费了 ， 不推荐 。 因为在高温下 ， 橄榄油中的抗氧化成分会被破坏 ， 从而失去其“营养优势” 。
但加热过程不会产生任何有害成分 ， 口感可能比其他植物油更好 。 所以如果非要这么做 ， 也不是不可能 。 花很多钱买橄榄油是一种浪费 ， 却不能充分发挥其营养价值 。
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当然 ， 我们这里讨论的是初榨橄榄油 ， 市面上常见的 。 但也有一种精炼橄榄油 ， 是从橄榄油渣中提取出来精炼的 。
这种油可以用来烹饪 ， 包括炸鱼和炸鸡翅等 。 并没有问题 。 但这种油的风味远不如初榨橄榄油 ， 营养价值也较差 。 买家少 ， 往往买一般菜籽油花生油更好 。
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最后 ， 爆款营养课上营养师强调 ， 不要过度神化橄榄油 。 与其他植物油相比 ， 它的营养价值可能略高 。 但总的来说 ， 差别并不大 。
考虑到它昂贵的价格 ， 一般家庭吃普通植物油就够了 ， 还是可以吃得健康的 。
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【橄榄跟什么食物相克 橄榄油不可以和什么一起吃】其实对于现代人来说 ， 更重要的不是追求高品质的橄榄油 ， 而是减少动物油(以猪油为代表)的摄入 。 如果用植物油代替 ， 可以更好的避免心血管疾病 。
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