发酵面糊面糊发酵什么好吃( 二 ) _生活百科

2.取出面团，挤压排气，仍在面团上撒一点面粉，擀成厚度约为100毫米的面片
1.倒入面粉，加入酵母，少许盐和白糖。白糖可以促进面团快速发酵，盐可以让面团有点底味。倒入45度左右的温水，搅拌均匀，然后根据面团的硬度分几次加入少量的水，直到面团的硬度合适，然后揉成面团。
2.用干净的湿布或保鲜膜或玻璃盖盖住揉好的面团。总之不要漏，方便观察面团的状态。主要是暖和。
暖处发酵2倍大。
3.面团发酵至两倍大，手指在中间戳一下面团不会回缩，说明发的正好。取出，放在案板上揉匀以及排气。用擀面杖将面团擀薄，整理成长方形，在面皮上均匀涂一层油，撒上椒盐粉、辣椒粉
4.再将面片折叠起来，叠一层顺便轻轻按压一下，这样卷的紧实一些。卷成长条，双手提起两头稍微拉伸一下，整理均匀。将面条切出若干个大小统一的面剂子，面剂子尽量小一点，煎制起来容易熟透，口感更酥脆。
5.两手拿起面剂子，两头稍微拉伸一下，然后拧成麻花状。
6.依次做好生坯，放入不粘锅，盖上锅盖醒发，醒发至体积变2倍大就可以了。
7.花卷胚发酵好了，在锅边淋一点点油，旋转到小火，全程用小火力煎，至底部煎至浅色了，再沿锅边有空隙的位置倒入小半碗的开水，盖上锅盖，继续煎。水不能倒太多，制作蒸汽是为了使花卷尽快煎熟
8.直至水收干，底部金黄，撒上黑芝麻和小葱。底部脆脆的，非常好吃。

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1.盆中放入面粉250g+酵母3g+130克温水，拌均匀和成面团，面团发酵至两倍大
2.发好的面团在面板上轻轻揉压排气，将面团擀成长方形大片
3.倒适量食用油，撒上盐、少许面粉，涂抹均匀
4.将面自下而上卷起，卷好的面卷从中间切开，并排放在一起，切成大小一致的小剂子
5.用筷子在中间压出印痕
6.压过的小剂子从两头稍微拉长，向相反的方向拧一下，收口朝下，一个小花卷就做好了。做好的花卷，醒发15分钟后，把花卷放进锅里，烧开锅蒸10分钟，停火后再焖3分钟，再开锅，这样花卷不会因为瞬间遇冷回缩，就不暄软了

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1、将面粉、酵母粉、温水混合，揉成光滑的面条，放在温暖处发酵1小时。
2、发酵好的面条先擀开排气，接着擀成薄厚均匀的面片
3、在上面直接涂抹上芝麻酱，芝麻酱不用调水什么的，就直接用
4、红糖不要直接用，可惜小姿忘记了。做这个花卷的时候要记得在红糖里加上少许面粉，这样就会避免流糖的现象发生啦，红糖和面粉的用量大概在3：1就好。
5、从长边卷起，捏紧收口。
6、先把面卷切成等份的小块
7、两个为一组，上下叠起来，稍微拉长，捏住面团两端，两手反方向旋转一次，两端朝下对接，捏紧收口。
8蒸锅里铺好屉布，装好凉水，放入做好的花卷，盖盖子醒发20分钟。然后上锅蒸，等上汽后蒸15分钟，等2分钟再开盖。