面粉里加什么可以使面更劲道面粉里放什么比较筋道一点 _生活百科

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面条大致分为挂面和手工面。最好吃的一定是手擀面，面条爽滑饱满，比吃大鱼大肉还过瘾。我心中最美味的手工面是我妈做的。长大后我也学了和我妈一样的手艺，所以我的面从来不买不吃，都是自己做的。今天给大家分享一下如何做手工面，掌握好这几点，保证面筋不粘在一起，学会这个方法。可以一周吃一次，放冰箱冷冻。特别方便，再也不用担心早饭吃什么了。

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高筋面粉是手工面的首选面粉，因为筋力强，非常适合做面条。在碗里加入适量的面粉和一勺盐。盐可以增加面团的面筋，所以和面的时候只加水是不对的。必须补充。它指的是盐。用力揉面，俗话说：软面饺子，硬面汤。就是这个原因。盖上揉好的面团，醒发30分钟。

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面团醒发后，放在案板上揉至光滑，然后压成大剂量。在案板上多撒些干面粉，慢慢把剂量擀开。擀面也是有技巧的。很多人不是把它卷大就是一直粘在一起。那是因为面粉少了，然后擀的方式不对。用擀面杖把面团擀开，撒上干面粉从中间往外推，就是一边擀一边用双手往外推，这样面团就会慢慢擀出来。

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为了节省能量，你可以把面条像被子一样折叠成3层，像我这张图这样折叠，这样可以更快的擀出来，更适合现代家庭的小案板。这个方法很好用，都是多年积累的经验。你可以试试。

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将面团擀薄做大后，最后一面要撒上一层淀粉，然后摺叠。撒淀粉的作用是使面条光滑不粘手。很多人只撒面粉，不知道怎么撒淀粉，这就是粘的原因。撒淀粉可以轻松解决这个问题。

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你可以粗切或细切面条。根据自己的喜好，在切好的面条上撒一层淀粉，然后从上到下摇一摇。手擀面做好了，根根分明没粘住。切好的面条摊在案板上，剩下的当天吃不完。晾干后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻。想什么时候拿出来煮都行。像鲜面条一样好吃。我每次都做一个星期，早餐特别方便。这种做法和速冻饺子一样，干净健康，没有任何添加剂。

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手工面有好吃面筋的诀窍。记住这三点，擀面就不会粘一天了。这是我的手工挂面。我装袋的时候是按照自己的数量装袋的。吃起来超级方便。
【面粉里加什么可以使面更劲道面粉里放什么比较筋道一点】小贴士：1 。手擀面用的面粉最好是高筋面粉，和面的时候要加一勺盐，可以很好的增加面条的筋度。 2、面团要调得更硬，软面团不结实容易粘。 3.擀好的面团最后一定要撒一层淀粉。这是防止粘连的小技巧，很多人都不知道。注意这三点，才能保证手工面的成功。