云南拌菜云南菜的调料 _生活百科

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夏天我经常吃凉拌菜。如果我来云南，最有代表性的菜几乎是傣味，特点是酸辣凉拌。小时候经常吃凉拌，比如鬼子鸡(酸辣鸡)、凉拌酸辣蛋(超级好吃)、凉拌菠萝、凉拌芒果、凉拌梅子等等。家乡最有名的凉拌鸭(柠檬叶切碎，拌上蒜和辣椒，味道很好) 。

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小时候我妈最喜欢吃的就是凉拌茄子，凉拌马齿苋，凉拌黄瓜。最近看了《于谦小酒馆》关于马牙的传说，说是后羿射日。最后，我把太阳追得太近了。在即将被烤死的时候，我躲在马齿苋的小叶下，躲过了一劫。当然是传说。
【云南拌菜云南菜的调料】

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看了这篇文章，发现北京和云南关于凉菜最大的区别就是辅料的不同。在北京，蒜、芝麻酱、香油都是焯水后加入的。云南这边凉菜的辅料很多。柠檬叶，香菜，紫苏是我们家乡最爱吃的。它们是云南凉菜的精华。当然有必要提一下小米辣，一定是云南沙拉酱里的一姐！想起小米辣和柠檬混合的沙拉，酸酸的，很爽口。

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在云南的其他季节，食物也是独特的。
当然，我们在春天吃花。
小时候经常吃南瓜花，南瓜花很大，像个金喇叭。它们可以和南瓜一起炒，和汤一起炖，或者油炸。我最喜欢的是南瓜花，汤上飘着薄薄的油，还有南瓜尖的南瓜花和几片西红柿，五颜六色，很好吃。

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还有烤鸡煎蛋。不久前，肉鸡都是野花。昆明卖10块钱一两。肉鸡很小，花是闭着的。花上盖满了外人闻不到的满满的香味。它们是用鸡蛋煎的，嘴里的香味能顺着嘴溢出来。煎蛋的蛋香，肉鸡的花香，一口就能吃到。小时候经常吃炒芭蕉花，石榴花，梨花，凉拌核桃花等等，但是随着长大，能吃的次数越来越少。

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扫帚烤鸡蛋。

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秋天吃昆虫。
我不知道为什么我在秋天吃昆虫。好像家乡秋天的蚱蜢越来越特别了。在那里我们都叫它们蚱蜢。还有一首山人乐队唱的歌：你吃蚱蜢，你吃，我抓。
小时候打饭的时候，大人割稻子，小孩抓蚂蚱。秋天的蚱蜢是最胖最大的。那些在金色稻田里飞来飞去的人，可以抓半筐，放在小火上烤，比所有的羊肉串都好吃。

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我们那里的竹子里有虫子。我们称它们为竹节虫。它们看起来像蛆。小时候白白胖胖，却是吃竹子长大的。油炸后，它们很香，很好吃。当他们长大后，他们会飞。它们看起来像一架小飞机。当他们抓住一只飞行的竹虫时，成年人会用针在它的屁股后面穿一根线。孩子们会抓住线，就像放风筝一样。竹虫飞得很高，线很长。有时候线抓得不紧，就会飞走，消失。知道了还会吃，那就好闻了。