新生犊牛的瘤胃、网状胃和带瓣胃功能尚未建立 ， 消化主要依靠皱胃和小肠 。 4月龄犊牛的瘤胃已经建立了相对完整的微生物区系 ， 承担消化功能 。 为了促进犊牛瘤胃、净胃和瓣膜胃的发育 ， 前期宜补饲干草和精料 。
犊牛的消化特点还有食管沟的作用 ， 即犊牛吸吮乳汁或饮水时 ， 能反射性地使食管沟的唇肌卷曲闭合成管状 ， 使乳汁不停留在瘤胃和网膜内 ， 而直接从食管经食管沟和瓣膜胃管进入皱胃进行消化吸收 。 犊牛在桶内人工哺乳时 ， 由于缺乏吮吸刺激和食管沟闭合不完全 ， 常有少量奶液进入瘤胃和网膜 ， 使奶液长时间停留在这些部位而发酵 ， 导致犊牛腹泻 。 因此 ， 人工哺乳犊牛时 ， 尤其是初期 ， 需要在桶上加一个乳头或用啤酒瓶盖住乳头 ， 并将桶放置在一定高度 ， 以利于犊牛吮吸 ， 引起食管沟反射 ， 使食管沟闭合成管状 。
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