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下班回家 ， 路过一条小吃街 ， 发现满满一橱窗的人 。 走进去就能闻到空气中酸酸的辣味 。 这个小吃是酸辣粉 。 想象一下晶莹饱满的粉丝浸在鲜红的汤里 ， 仿佛蒙上了一层神秘的红纱 ， 香菜块像凡星一样飘在汤上 ， 加上陈醋的酸味 。 这种香味简直让人上瘾 。
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酸辣粉是重庆、四川、贵州等地的传统小吃 。 辣、鲜、香、酸、油而不腻 。 说起酸辣粉的起源 ， 可以追溯到三国时期 。 当时三国时期刘备、关羽、张飞在桃园成亲后 ， 桃园主人以红薯粉为主料 ， 加入小辣椒、老坛酸菜、红糖、黄莲 。 后人因其味道酸辣 ， 逐渐将其改为“酸辣粉” 。
因为排队的人太多 ， 小资干脆回家了 ， 可是回到家她脑子里一直念叨着酸辣粉 ， 于是洗手进了厨房 ， 10分钟就弄了一碗酸辣粉 。 很多人吃酸辣粉“如狼似虎” ， 哈哈！我也不例外 。 粉条酸酸爽口 ， 我很享受炸裂味蕾的美味体验 。 尤其是在寒冷的冬天 ， 吃一碗好吃又有营养的酸辣粉 ， 是一种真正的享受 。
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做酸辣面的关键是选对红薯粉条 。 在这里 ， 小资教你选红薯粉条的小技巧 ， 用火点燃粉丝 。 烧后的灰大概是灰色的 ， 纯度越高 ， 而灰黑色的是掺了其他淀粉的 。 很多人觉得酸辣粉做起来很复杂 ， 所以不愿意在家里做 。 其实酸辣粉用的食材 ， 厨房里基本都有 ， 酸辣汁的制作方法也很简单 。 今天小资就和大家分享一下酸辣粉的做法 ， 保证酸辣 ， 连吃2碗都不够 。
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红薯粉100克 ， 辣椒油1勺 ， 酱油2勺 ， 陈醋3勺 ， 糖1勺 ， 鸡精3克 ， 盐3克 ， 蒜末5克 ， 葱花3克 ， 香菜末3克 ， 花生40克 。
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1.红薯粉用开水浸泡半小时 。
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2.在碗里放1勺蒜末 ， 1勺葱花 ， 1勺香菜碎 。
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3.加入1勺辣椒油、2勺酱油、3勺陈醋、1勺糖、3克鸡精、3克盐调味 。
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4.热锅放油冷却 ， 放入生花生 ， 中小火慢煎 ， 直到听到爆裂声 。 花生壳爆开炸一会儿 ， 然后取出控油 。
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5.将锅里的水烧开 ， 放入粉丝 ， 煮至透明 。
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6.向碗中加入1碗沸水或高汤 ， 以冲洗调料 。
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7.将煮好的粉丝放入盛好调料的碗中 ， 撒上花生 。
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面条爽滑 ， 汤又酸又辣 ， 越辣越好吃 。 这是非常令人愉快的 。
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我都没想到味道这么好 。 喜欢就赶紧试试 ， 不会失望的 。
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