蛋糕裱花可以用黄油吗韩式裱花用什么黄油比较好

2022-09-04 小知识

天气热，奶油稳定性差。我该怎么办？
我试过很多方法，总结了四种奶油调制方法给大家，可以让搅打好的奶油不容易崩，稳定性好，很多师傅都在用。
看看质地就知道了。加工好的鲜奶油太好用了。你不能等配方吗？
首先：这四种鲜奶油可以用来做任何蛋糕，不限于管道和水果蛋糕。
材料准备：
肯帝亚奶油，可可巧克力，马斯卡彭奶酪，肯帝亚无盐黄油，吉利丁片。
准备工作：
设备：手持电动打蛋器，冰箱。
工具：电子秤、玻璃碗、花嘴、裱花袋、软刮刀。
生产过程
食材：准备齐全的材料；
搅拌：厨师的搅拌机或手持打蛋器；
发：打至软鸡尾状，混合搅拌；
时间：5分钟左右；
冷藏：放入冰箱冷藏备用。
马斯卡彭60克/砂糖14克/鲜奶油240克

蛋糕裱花可以用黄油吗韩式裱花用什么黄油比较好

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1/将马斯卡彭打至软滑；
2/加入砂糖打匀；
3/加入淡奶油；
4/继续送至70%；
100克/黄油/15克/糖/300克鲜奶油

蛋糕裱花可以用黄油吗韩式裱花用什么黄油比较好

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1/首先，打碎黄油。最好用软化的黄油；
2/加入糖，继续打至糖融化；
3/分次加入淡奶油；
4/分四次送，需要注意膏体分离提示。可以隔着水稍微加热一下；
5/送70%；
白巧克力100克/鲜奶油100克/鲜奶油300克

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1/首先将鲜奶油从巧克力中分离出来，打开冷却，然后加入鲜奶油注意。巧克力完全冷却后送出；
吉利丁5克/鲜奶油100克/鲜奶油300克

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1/石花菜提前用冷水浸泡，用淡奶油融化；
2/冷却后加入淡奶油；
【蛋糕裱花可以用黄油吗韩式裱花用什么黄油比较好】3/送至70%；

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