香菇又称蘑菇 ， 是一种食用菌 。 蘑菇的美味不用多说 ， 蘑菇炖鸡 ， 素菜都含有蘑菇 。 早期 ， 香菇的批量生产并不高 。 为了便于储存和运输 ， 人们把新鲜的香菇制成干香菇 。 然而 ， 令人惊奇的是 ， 干蘑菇在浸泡后会产生一种强烈而芬芳的香气 ， 这是鲜蘑菇无法比拟的 。 后来 ， 大部分蘑菇被制成干蘑菇出售 。
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新鲜蘑菇
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干蘑菇
香菇经历了从自然生长到人工繁殖的过程 。 中国最早的蘑菇栽培记录是在汉代(王镇《王祯农书》) 。 最早系统的人工栽培香菇是在1942年的日本 。 然后在木头上种植蘑菇在日本变得流行起来 。
当培养菌丝时 ， 它们通常被种植在温室中：
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蘑菇棚
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种植蘑菇的木材
在种植之前 ， 工人需要在树林里砍下合适的木材 ， 做成段 ， 然后运回 。
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拿回木段后 ， 在上面打孔 ， 把香菇的种子也就是孢子敲进木头的孔里 。
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原木穿孔
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刺穿木头中的孢子
然后 ， 把这些含有孢子的木块一个一个叠起来 。 如果没有温室 ， 需要放在野外的话 ， 对环境有一定的要求 。 森林是更好的选择 ， 因为湿度和光照会直接影响蘑菇的生长和收获 。 堆积后 ， 孢子生长菌丝需要一年时间 。
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堆放在森林中的一块木头 。
然后 ， 带有菌丝的木段会被一个个排列起来 ， 等待蘑菇生长 。 这种木材段通常可以连续收获3-4年 。
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值得注意的是：香菇不仅可以长在一开始打孔的地方 ， 还可以长在木段的任何缝隙里 ， 这就是为什么木段要一个一个排起来的原因 。
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种植蘑菇
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快速成熟的蘑菇
有的香菇甚至要3年 ， 质量好的香菇价格很高 。
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成熟的蘑菇
采蘑菇时 ， 都是人工采摘 ， 避免损伤蘑菇 。 同时 ， 价格高、品相好的蘑菇要暂时保留 ， 等待其继续生长 。
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高价蘑菇会被包在这个塑料袋里 。
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