鲜花椒炒什么菜好吃炒什么菜用花椒好吃( 二 ) _生活百科

1.这道花椒鸡是传统川味，麻、辣、鲜、香的味道。如果不能吃太辣，可以加少量干辣椒提鲜，去掉鲜辣椒、干红辣椒、郫县豆瓣酱等配料，简单做成咸鲜酱香，也是不错的口感。
2.食材的选择和处理很关键：因为是炒鸡，讲究火速，所以要选择一年左右的肉食鸡，要剁成4cm大小的中小块，方便成熟成菜。
3.如果家里没有鲜辣椒，也不用担心：用3克干辣椒配2克辣椒代替，也能呈现出不错的辣味和口感。