鲜花椒炒什么菜好吃炒什么菜用花椒好吃 _生活百科

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对于年轻人来说，终于有一个难得的长假，在春节期间与家人团聚，这是一个美好而愉快的时刻。但对于家里的“顶梁柱”来说，人到中年，一切都熙熙攘攘。过年的时候，迎接他们的是送、囤年货、登门待客。这忙，对于过年来说，只有一个字“累”就好！如果亲戚朋友再来家里拜年，就要忙上一天准备酒席了。所以过年的时候，不要总是遵循一些惯例，也可以创新，需要变通。过年期间一些好吃又简单的大菜是极好的选择，省去了十菜八汤的繁琐，返璞归真。喜欢吃喜欢做饭的人也不会太累。

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【鲜花椒炒什么菜好吃炒什么菜用花椒好吃】今天，我将和我的朋友们分享一道特别适合中国新年的美味菜肴。一份花椒鸡，五个人吃不完。鸡肉很好吃，很嫩，很容易吃。过年的时候我去试试。过年的时候，家家户户都囤着鲜嫩肥美的肉食鸡，每只四五斤。这种一年以内的肉食鸡是炒鸡的绝佳选择。肉质细腻、鲜美、嫩滑，无论配饭还是配酒都很好吃。今天这道花椒鸡是大碗煮的。炒完鸡，客人先吃了喝了，再配上几个小凉菜，特别受欢迎。尤其是过年的时候，相对于十菜八汤的俗套，这道美味的大菜是大众化的，也是实用的。

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材料：肉鸡1只，青椒5个，红椒1个，1年左右的鲜椒50g 。
材料：洋葱50克、姜20克、大蒜1个、干红辣椒5-10个、香菜1根或小葱1根。
调料：植物油50克、郫县豆瓣酱2汤匙、豆豉20克、酱油4茶匙、料酒4茶匙、盐5克、糖5克、胡椒粉0.5克、酱油1茶匙、味精或鸡粉(可选)3克、水淀粉50克。

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1.选择1年左右的大肉鸡，重4-5斤，最适合煎着吃。把洗干净的食肉鸡剁成小块，不要太大，会影响菜的肉质和口感。将鸡块反复洗3遍，将鸡块内残留的水清洗干净。

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2.准备好各种食材：青椒5个，红椒1个，将菜色混合，增加鲜味，清洗干净，切成菱形片。准备50克鲜辣椒。家里没有的话，用适量干辣椒配胡椒粉代替。大葱1大段，用斜刀切粗段；1大块鲜姜，切成姜片；大蒜1头，用刀拍一下就好。选择5-10个干红辣椒，根据辣度切成小块。 1香菜或小细香葱，清洗干净，切成小香菜块或切碎的细香葱。

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3.锅中倒入足够的水，鸡块一定要在冷水下倒入。一边加热，一边用漏勺打去血浮沫。汤烧开后，再焯3分钟，可以更彻底地去除腥味。

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4.将炒锅放在炉子上，倒入半勺植物油，差不多50g，借助一勺油反复摆动炒锅，使之湿润，使炒锅表面透明。加入葱、姜、蒜、干红辣椒，或加入八角2个、桂皮5克、香叶5片，翻炒入味。炒香后加入2汤匙郫县豆瓣酱和20g豆豉，小火反复翻炒至炸出红油。倒入4茶匙生抽，翻炒酱汁，然后放入焯水的鸡块，大火快炒，上色。煮4茶匙料酒，加入花和辣椒，反复煎1分钟。