文章插图
大家好 ， 我是蓉儿 。 滑溜溜的肉虽然好吃 ， 但是很多人都说做不好 。 今天 ， 我们要用山药做一道营养又美味的滑汤 。 汤鲜嫩 ， 方法简单 。
文章插图
1.首先 ， 准备1斤猪肉 。 我喜欢用前腿肉做滑肉 。 肥瘦相间 ， 吃起来不油腻不柴 。 先把它切片 ， 然后放进碗里 。
文章插图
2.然后准备一根大葱 ， 切成小块 ， 2片生姜切片 ， 和大葱一起倒入料理机 ， 加水200g榨成汁 。
文章插图
3.倒出时过滤一下 ， 我们的洋葱姜水就做好了 。 如果不能用 ， 可以冻成冰块放冰箱里 。 下次用的时候拿出来就行了 。
文章插图
4.然后我们在切好的肉中加入50克洋葱姜水、一勺盐、一勺蚝油和一点点胡椒粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制半小时 。
文章插图
5.这时候我们准备一个山药 ， 先去皮 ， 切片 ， 剁碎 。 山药是秋天最健康的食材 ， 对健脾养胃很有好处 。 平时可以给家里多做一些 ， 放在碗里备用 。
文章插图
【肉片汤怎么才嫩 肉片汤怎么做肉比较嫩】6.准备金针菇1把 ， 虫草菇1把 ， 先加水洗净 ， 然后把金针菇掰成小花 ， 挤出水分备用 。
文章插图
7.猪肉腌制后 ， 加入120克红薯粉和50克温开水 。 这是我们自家做的 ， 有些颗粒感 。 就一直均匀的抓 ， 就像这种粘粘的状态 。
文章插图
8.然后锅里烧热油 ， 爆香葱、姜、蒜 ， 再把金针菇、艾草菇倒入锅里爆香 。
文章插图
9.翻炒至软身 ， 倒入一碗清水 ， 再倒入切好的山药 。 搅拌均匀后 ， 转小火开始煮 。 边煮边倒入滑滑的肉 。 肉片放入锅中 ， 火一定要很小 。 火大了 ， 红薯粉会散开 ， 导致肉片上的淀粉少了 ， 汤就成糊状了 。
文章插图
10.肉片定型后 ， 转中火煮10分钟 。 看起来有点粘 ， 因为加了山药 。 肉片和蔬菜煮熟 ， 加点盐、鸡精和胡椒粉调味 ， 出锅前撒点葱花 。
文章插图
11.美味滑滑的肉汤做好了 。 真的很嫩 ， 滑滑的肉煮熟后透明、嫩滑、美观 。 吃了也不会觉得累 。 用山药和艾草菇搭配又好吃又营养 。 秋天吃再合适不过了 。
1.制作滑肉在猪肉选择上 ， 有的人喜欢用里脊肉 ， 有的人喜欢用前腿 。 里脊肉是纯瘦肉 ， 前腿混了一点肥肉 ， 但不多 ， 所以我喜欢用前腿 。 吃起来不会太油腻也不会太油腻 。 2.红薯粉建议在我们自己的农家手工制作 。 虽然是颗粒状 ， 但是加点温水会切 ， 口感最好 。 3.滑肉最常见的方法是清汤加一些绿叶蔬菜一起煮 ， 看起来会更晶莹剔透 。 上面的汤加了艾草菇 ， 颜色会变黄 。 配土豆泥 ， 汤会觉得黏黏的 ， 但不是红薯粉糊锅！
相关经验推荐
- 喝完蘑菇汤胃难受 为什么吃完蘑菇和蒜苗 胃难受
- 煮白木耳汤的做法 煮白木耳汤怎么做
- 雪梨可以跟什么一起煲汤 瘦肉雪梨煲什么汤好
- 香芋排骨汤面怎么做 香芋排骨汤面的做法
- 老鸭薏米冬瓜汤做法 老鸭薏米冬瓜汤怎么做
- 夏天煲什么汤祛湿热的 夏天煲什么汤祛湿
- 黄骨鱼和什么做汤好喝
- 鸡汤里面都要放什么调料 做鸡汤需要什么调料
- 炖骨头用什么药材最好 煲骨头汤放什么药材味道是甘甜的
- 煲汤山药什么时候放最好 煲汤什么时候放淮山最好呢