想吃脆皮香肠 ， 不用出去买 。 可以在家里教 ， 既经济又满足 。 大家好 。 我是主厨江一舟 。 今天 ， 是时候和你分享食物了 。 你准备好了吗？
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最近猪肉价格真的太便宜了 。 昨天去菜市场买菜 ， 发现很多人在猪肉摊前排队 。 我一听就知道是因为这几天气温逐渐下降 ， 很多人都想在家做点灌肠 。 猪肉不仅可以做香肠 ， 还可以做脆皮香肠 。 家里自己做的脆皮香肠全是纯猪肉 ， 营养丰富 ， 味道鲜美 ， 开胃 。
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这种脆皮香肠的营养价值远远高于市面上的火腿肠 。 市面上卖的火腿肠大多是淀粉做的 ， 而我们自己在家做的脆皮香肠干净卫生 ， 价格实惠 。 家里有朋友的孩子喜欢吃脆皮香肠 ， 你不妨跟着我学学 。 好了 ， 话不多说 ， 直接和大家分享干货吧 。
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准备：五花肉、胡椒粉、姜末、生抽和老抽、白糖、精盐、食用油和水 。
操作步骤：
1.将10斤肥瘦相间的五花肉放入清水中 ， 然后将五花肉切成小块 。 放入清水中浸泡半小时 。 泡出五花肉里的血腥味 。 这是香脆香肠好吃的关键 。
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2.半小时后 ， 我们把五花肉放在炉栅里控制水分 。 然后用刀切片 ， 剁成颗粒状糊状 ， 放在碗里备用 。 不要把脆皮香肠切得太薄 ， 只要做成颗粒状就行 。 不要用绞肉机搅拌 ， 不然脆皮香肠不好吃 。
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3.10斤五花肉加100克白糖和400克玉米淀粉增加肉的弹性 。 加入50毫升生抽、5毫升老抽、10克胡椒粉、一片生姜 ， 切成姜末 ， 加入30克精盐 ， 用筷子搅拌 。
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【灌香肠的肠还可以怎么吃 灌肠是什么吃的啊】将1斤水倒入4.10斤五花肉中 ， 用手搅拌均匀 。 这样做出来的脆皮香肠 ， 外酥里嫩 。 放在一边 ， 腌制半小时 。
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4.十斤五花肉 ， 再来一斤猪肠衣 。 用清水洗净 ， 再用白酒洗净猪肠衣 。 给肠衣消毒 。 然后准备一个没用的矿泉水瓶 ， 把瓶盖切掉 。 将外壳放在矿泉水瓶上 。 在另一端打一个死结 。
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把腌猪肉顺着矿泉水瓶直接倒进肠衣就行了 。 用手使劲抚摸它 。 用力挤压这块猪肉 。 全部完成后 ， 在另一端打一个死结 。 分成七八段 ， 用棉线绑好 。 直接挂在阳台上晾两到三天 。
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7.风干脆皮香肠 ， 并用牙签在其表面扎四五个小洞 。 这可以防止脆皮香肠在烹饪过程中容易开裂 。 然后把这种脆皮香肠的绿胚直接放入冷水中的锅里 。 把它煮沸 ， 不要盖上盖子 。
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8.水烧开后撇去表面浮沫 ， 然后盖上盖子继续中火煮50分钟 。 我们会在50分钟内把它捞出来 。 直接放在炉排上晾干 。
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9.电饼铛预热 ， 刷一层食用油 。 油热后 ， 取两三根熟脆香肠 ， 放入电饼铛中炸五分钟 。 煎至表面金黄 ， 即可出锅 。
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