凉拌有什么菜可以做凉拌菜都放什么菜 _生活百科

夏天悄悄地来了，这几天天气越来越热。你有没有发现，在这大热天，不管饭菜有多好吃，哪怕是“龙肉”摆在你面前，只要看到它冒着热气，你就会瞬间失去食欲。
我就想吃点心里凉的，特别是那种吃起来又脆又凉的菜。咬一口后，毛孔“嗖嗖”一下张开，口腔反复分泌唾液。胃口好的话可以直接干两碗饭。甚至你的心情也瞬间好了很多，不会再觉得浑身那么热了。

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天气变热了。今天给大家分享7道夏季凉菜，简单实惠，味道鲜美，清爽开胃。吃完了会全身舒服，再也不用担心夏天吃饭的问题了。
一：茴香拌豆腐

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这是夏天的一道清凉小凉菜。茴香搭配新鲜天然的豆腐，不仅简单，而且开胃又营养。多年来一直被称为最有营养的素菜。
配料：老豆腐、茴香、红辣椒。
调料：食用碱面、盐、味精、白糖、香油、葱油。
1.先准备一块老豆腐，先切成厚片，再用另一把刀切成长条，最后切成小方块，放在盆里备用。然后，准备一把茴香，洗净，切块，然后放入蔬菜搅拌盆。
另半片红辣椒切成条状，再切成红辣椒粒。红辣椒主要用来配色。切好后，放入装有茴香的盆中。食材准备好之后，我们开始做饭。

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2.准备一个锅，在锅里加入适量的水，等水烧开后，再加入一勺食用碱面，搅拌融化。加入碱性面，使豆腐更软更嫩，然后加入豆腐丁，再用勺子不断推，使豆腐受热均匀。
焯水一分钟左右后，用漏勺将豆腐捞出，然后放入冷水盆中冷却，以免豆腐粘连，再倒入漏勺中控制水分。

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3.准备一个拌菜盆，加入一勺盐，少许味精，半勺白糖提鲜，少许香油，再加入少许葱油。用手与调料拌匀，控水后倒入豆腐丁，翻盆拌匀。豆腐裹上茴香后，一碟风味独特的茴香拌豆腐就做好了。
二：洋葱拌苦菊

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苦菊又名狗牙莴苣、九芽莴苣，颜色为绿色，味微苦。可以热炒，也可以凉拌。是清热去火的好食品，还具有抗菌、解热、明目的治疗作用。
配料：苦菊、洋葱、樱桃番茄、大蒜和小米椒。
调料：盐、糖、味精、白醋、香油。
1.准备一把苦菊，放在盆里洗干净，然后控水放一边备用。然后将一半洋葱切成片。还有，先泡在水盆里，再用手抓，然后沥干，放在小盆里。将圣女果切成片，和洋葱一起放在盆里调色。