炒鸡蛋除了盐再放些什么调料和鸡蛋炒的菜都放什么调料 _生活百科

前段时间教育部出台新规《义务教育劳动课程标准（2022年版）》，要求中小学生从今年9月份开始学习烹饪，掌握基本烹饪技能。

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为此，今年的《回家吃饭》厨房夏令营，小二特别邀请了中国烹饪大师何大厨，让大家在暑假里学习实践，提前培养自己的厨艺。
何大厨这次不是一个人来的。他还带来了他最喜欢的学生黑红瑞。小黑早在4岁就能做饭了。 14岁就把何大厨的《烹饪三十五法》背得滚瓜烂熟，来到厨房夏令营，完全配做“小老师” 。

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不知道这两位老师今天会给我们展示什么样的厨艺和经典菜式呢？

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西红柿炒鸡蛋很好吃。是很多人学的第一道菜。然而这道“国菜”炒起来容易，炒好却很难。
先炒西红柿还是先炒鸡蛋？什么样的番茄好？做的时候要不要加厚？我相信这些问题困扰着很多人。今天何大厨将带来教科书版的西红柿炒鸡蛋。

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名师已经开始上课了。线上线下一起学习吧！

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高级厨师烹饪
西红柿炒鸡蛋

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取两个西红柿，先切成两半，然后用斜刀切45角，然后右边切45角不切，左边切45角不切。最后切成半厘米左右的厚片，这样番茄在锅里炸的时候会自然脱落。

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你如何选择西红柿？
选皮肤白，里面有白点和沙浆的。炒后汁不多，口感更好。

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将大蒜放在离案板边缘约10厘米的地方，用刀背拍开。
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将3个鸡蛋打入碗中，加入水淀粉，用筷子搅拌成蛋液。搅拌蛋液时最好用“举法”，即将碗倾斜，增加筷子与蛋液的接触面积，省时省力。
小贴士：在鸡蛋中加入水淀粉可以让鸡蛋吃起来更有韧性。
西红柿和鸡蛋，哪个多一些，哪个少一些？
一般2个西红柿3个鸡蛋，这个比例比较合适。

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从煎锅中取出，倒入蛋液，煎至边缘时，用筷子将鸡蛋打散，备用。
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【炒鸡蛋除了盐再放些什么调料和鸡蛋炒的菜都放什么调料】锅里倒油，番茄翻炒15秒，关小火，加入盐4-5g，料酒2-3g调味，调料放好后转回中火，炒鸡蛋，最后加入水淀粉，蒜，酱油，翻炒均匀，出锅。
要点太多记不住？没关系，小二给大家编了一首顺口溜，肯定易学好记。
西红柿炒鸡蛋很受欢迎。
番茄的选择很重要，皮白，口感好。
三个鸡蛋两个柿子是标配，炒出来的菜最好吃。