哪些蔬菜可以包饺子1、叶菜类：大白菜、小白菜、韭菜、香菜、茴香、菠菜、雪里红等;
2、根茎类：芹菜、土豆、萝卜、胡萝卜、西葫芦、笋等;
3、果实类：黄瓜、茄子、豆角、冬瓜、南瓜、西葫芦、西红柿等;
4、菌类：蘑菇、木耳等;
5、野菜类：荠菜、苋菜、刺菜、蒲公英、马齿苋、槐花等;
蔬菜包饺子注意事项1、焯水
【哪些蔬菜可以包饺子】 对于一些不易熟或蔬菜 ， 必须要先焯水 ， 比如豆角等 。并且对于野菜类的蔬菜来说 ， 为了去除在野外生长环境中有毒的物质以及去掉野菜本身带有的苦涩味等 ， 也要提前焯水 。
2、攥汁
对于西红柿、黄瓜、冬瓜等本身多汁的蔬菜 ， 要提前攥汁以防包饺子和煮饺子的时候汁水过多而易漏 ， 当然了 ， 你如果觉得蔬菜中的营养都在汁水里 ， 可以用攥出来的蔬菜汁活面 ， 可以一举二得 。
饺子馅的常见搭配香菇+猪肉+虾仁或者
韭菜+熟鸡蛋+猪肉
猪肉白菜馅：猪肉+焯过的白菜
猪肉大葱馅：猪肉+大葱
牛肉洋葱馅：牛肉+洋葱
羊肉胡萝卜馅：羊肉+胡萝卜
驴肉馅：驴肉+大葱或洋葱
鲅鱼馅：韭菜+鲅鱼(+鸡肉或猪肉)
猪肉玉米馅：猪肉+玉米
猪肉/牛肉芹菜馅：猪肉或牛肉+芹菜
猪肉香菇馅：猪肉+香菇
猪肉萝卜馅：猪肉+萝卜
猪肉荠菜馅：猪肉+荠菜
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