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自己做茶面 。
油面做起来并不难 ， 只是需要一点时间 ， 对温度的掌握也有一些要求 。 不过 ， 一次多做一点 ， 就可以保存很久 ， 慢慢吃也挺有意思的 。
1.准备食材和调料 。
食材：油茶面基本都是小麦粉 ， 但是也可以选择其他的面粉或者像川渝油茶、武陟油茶等混合在一起 ， 比如玉米粉、小米粉、大米、糯米等 。
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另一种主要成分是油 。 传统的油茶面使用羊油和牛骨髓油 ， 油炸c
不过在家做的话一般用植物油、香油代替更健康一些 。
辅料：各种干果、坚果 ， 根据自己的喜好选择就好 ， 常见的花生、核桃仁、白黑芝麻、瓜子基本就够了 ， 青红丝、枸杞、葡萄干还可以增加卖相 。
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调料：咸口的准备花椒盐、十三香等 ， 甜口的可以准备白糖、冰糖粉、红糖 。
加料：冲泡好的油茶还可以加点别的小吃食材 ， 口感更丰富 ， 常见的有馓子、小麻花、麻叶之类 ， 咸口的还可以选择小咸菜、泡菜等 。
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2、做法：
首先需要将面粉预加热一下 ， 将面粉中的水分去除以免炒制时结块 。 预热的方法一般是干锅小火加热炒制 ， 并且不停地翻炒 ， 直到面粉微微泛黄 ， 时间大概20-30分钟 。 也可以将面粉放入容器中保鲜膜盖严不留缝隙上锅隔水蒸10-15分钟 ， 或者用烤箱200度双面加热10-20分钟 。 预热好的面粉晾凉过筛或者将面疙瘩压碎使面粉更细腻；
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干果等辅料用油分别炒熟 ， 小火慢炒以免焦糊 ， 再将辅料去皮 ， 用料理机或者擀面杖弄成碎末待用 。
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锅中刷上一层油 ， 或者用炒辅料的底油 ， 小火加热 ， 倒入面粉慢炒1分钟 ， 再倒入干果等辅料 ， 制作咸口所用的香料末、椒盐等也在此时放入 ， 继续炒制 ， 混合均匀 ， 面粉颜色变深 ， 关火继续翻炒一分钟即可 。 如果油不够 ， 可以在翻炒时淋入适量的熟油或香油 。
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炒好的油茶面放入容器中晾凉 ， 喜欢甜口的可以拌入白糖、冰糖粉或者红糖搅拌均匀就好 。
冲泡油茶的方法也很多 ， 可以直接用开水冲泡 ， 但容易出现疙瘩 ， 需要不停搅拌；也可以用温水将油茶和开 ， 再用开水冲泡稀释；还可以用白开水将油茶面冲成糊状再淋入开水中 。
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搅拌均匀之后再撒上点加料 ， 就可以吃啦 。
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【油茶配什么一起吃 喝油茶配什么吃】
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