最近天气越来越热 ， 想和大家聊聊甜汤——绿豆汤 ， 最适合这个季节 。 其实我感觉喝绿豆汤最好的季节是夏天 ， 因为夏天天气炎热干燥 。 这时候一碗刚从冰箱里拿出来还在冒热气的绿豆汤就是最好的解决办法 。
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而且绿豆本身就是一种很好的粮食 ， 喝绿豆汤比吃冰棍解暑效果更好 。 这是我后来发现的一件事 。 原来绿豆汤有两种颜色 ， 一种是接近绿豆本身的绿色 。
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另一种是红色 ， 明显偏向红色 。 那么喝什么样的绿豆汤会更好喝 ， 或者解暑效果会更好呢？今天 ， 我就和大家聊聊这个话题 。 只有搞清楚了 ， 才能更好的熬出更适合自己的绿豆汤 。
因为绿豆中含有一种物质 ， 属于多酚类物质 ， 在高温加热的情况下 ， 接触到氧气会被氧化 。 这样一来 ， 颜色就变了 ， 所以一般来说 ， 盖上锅盖煮一会儿 ， 绿豆汤就绿了 。
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但如果盖子打开 ， 煮的时间长了 ， 就会氧化变红 。 但无论什么颜色的绿豆汤 ， 营养和味道都差不多 。 所以具体烹饪颜色根据个人喜好决定 。
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绿豆汤还有一点就是煮的时候用什么锅 。 其实不管是用砂锅还是不锈钢锅都可以 ， 只是需要注意不能用铁锅 。 因为铁锅的使用可能会破坏绿豆汤里的多酚类物质 ， 所以还是尽量避免为好 。 但是不要为了甜而加太多的糖 ， 不然这样做出来的绿豆汤不一定健康营养 。
【应该用什么锅煮绿豆最好 煲绿豆汤用什么锅好】
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