面可以做什么好吃的饼？面条可以做什么好吃的，这篇告诉你( 二 ) _生活百科

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东北人擅长的“万能鸡蛋酱” ，不止能打饭包、蒸蛋、炖菜，还能拌面，一酱多用，懒人福音。
先把鸡蛋小火滑熟，炒散、炒松。炒鸡蛋要多放点油，鸡蛋更加蓬松美味。再把大酱（大豆酱）用水化开，倒进锅里，加些青椒碎、葱花翻一翻，稍微收汁，鸡蛋酱就炸好了。

03 | 老北京炸酱面

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老北京炸酱，老师傅这做法地道！
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老北京人的肉丁炸酱，也是一款万能酱，学会了何止只拌在面里？
肥瘦兼备的猪肉丁，炒得油汪汪，配上黄豆酱、甜面酱做的底酱，再加些基础调料熬煮，配上黄瓜丝等“面码” ，就是老北京炸酱面，凉着吃也不腻。

04 | 老北京打卤面

名气响当当的老北京打卤面，在家复刻零难度。用五花肉、黄花菜、木耳、口蘑、鸡蛋等食材勾芡制卤，浇在面条上拌匀，连面带卤呼噜呼噜吸进嘴里。

05 | 油泼面

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油泼面，陕西人的拿手绝活！
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煮好的面条撒上辣椒粉、花椒粉、葱花、芝麻，用滚油泼上去， “嗞啦——”一声，喷香惹味，让人欲罢不能！
家中有面粉的可以试试做手工扯面，没有手工面的，用挂面代替一样香。

06 | 黄磊拌面

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在小红书大火的黄磊老师同款拌面，酸甜香辣，会让你知道什么叫“嗦到停不下来” 。
葱末、蒜末、辣椒末淋热油炸香，拌入2勺生抽、3勺醋、2勺雪碧（或用半勺糖代替）、一勺芝麻酱（或花生酱）、少许熟芝麻搅拌均匀。把做好的酱汁淋在面上，配些黄瓜丝、胡萝卜丝拌匀，就可以开动了。

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01 | 上海炒面

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让面条滋味更浓郁的好方法！
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上海炒面通常用的是粗面，家里原料不足也可以用挂面代替。
用挂面做炒面，需要提前将挂面煮至7分熟，再进行炒制，炒出来的面熟度刚好。如果怕面条粘连，可以将煮好的面拌入少量油。

02 | 排骨焖面

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冬日必吃的一锅焖，油润劲道，香到跺脚！
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用挂面做焖面，记住2-3-3法则：干面下到汤里，焖2分钟；开盖搅一搅防粘连，再焖3分钟；开盖与菜混匀，再焖3分钟，出锅。
排骨和豆角炒好之后留些底汤，铺上面条焖，出锅前加入香油和白胡椒粉，再次拌匀即可。

03 | 荷包蛋焖面