重芝士是什么意思啊？重芝士和轻芝士的区别，你必须知道的真相 _生活百科

西溪入坑作为芝士甜品不可或缺的配料，烘焙后必然会遇到它.
虽然我很容易发胖，但是奶酪这种高热量的东西根本不应该碰。
但是！我不能控制我的嘴。吃完才能减，吼吼~
【重芝士是什么意思啊？重芝士和轻芝士的区别，你必须知道的真相】

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但是，从另一方面来说，很多刚入坑的朋友可能会对奶酪心存疑虑：
什么是奶酪？什么是奶酪和奶油奶酪？这些有什么区别？为什么会有轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕？

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现在，西西就简单说说这些问题~
奶酪其实就是奶酪，也叫奶酪，是一种发酵乳制品。
其性质与普通酸奶相似，采用发酵工艺制作，还含有可用于保健的乳酸菌。
不同的是，奶酪的浓度比酸奶高，所以它的形状会和固体食物差不多，营养价值也会比酸奶更丰富。 (你也可以把它想成浓缩奶~)

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烘焙中常用的有以下几种：
1.马苏里拉奶酪

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这是一种温和的奶酪，产于意大利南部的坎帕尼亚和纳布卢斯。
真正的马苏里拉奶酪是由水乳制成的，非常白，质地柔软。
现在我们市场上常见的淡黄色马苏里拉奶酪，其实是用普通牛奶制成的，含有50%左右的乳脂。
这种奶酪加热后有拉丝效果，常用来做披萨、烤米饭、面包三明治等。

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2.奶油干酪

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奶油奶酪其实也是奶酪的一种，不过是未成熟的全脂奶酪。
因为是奶油发酵的，打开后容易变质，需要尽快食用。
奶油奶酪呈白色，质地细腻，味道略带酸味，常用于制作芝士蛋糕。

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3.切达干酪

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切达奶酪，也被称为奶酪片。这是一种原始奶酪，或天然奶酪。
它起源于12世纪英格兰西部萨默塞特郡一个叫切达的小镇。自发明以来，它逐渐成为英国最受欢迎的奶酪。
切达奶酪颜色为白色至淡黄色，质地柔软，口感顺滑，呈奶油状。由于储存时间的不同，它的味道也是多变的。有的微甜(9个月)，有的口味重(24个月) 。
它很容易融化，所以可以用作调味品。在面包、汉堡和饭团中也很常见。当然也可以直接吃。

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4.马斯卡彭奶酪

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马斯卡彭奶酪(Mascarpen cheese)是一种“新鲜奶酪”，由新鲜牛奶发酵、凝固，然后取出一些水而形成。
颜色为白色，硬度介于淡奶油和奶油芝士之间，略带甜味，口感丰富。
因为保质期短，所以价格会比较贵。有些食谱也可以用奶油芝士柠檬汁代替马斯卡彭，但味道会略有不同。
这种奶酪经常被用来制作芝士蛋糕、提拉米苏等。