冬天吃点什么凉菜?经典荤小凉菜100款,你必须知道的真相( 二 )


冬天吃点什么凉菜?经典荤小凉菜100款,你必须知道的真相

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木耳拌莴笋片
1.莴笋去皮切菱形片,木耳洗净撕小朵 。 可以再切点柿子椒 。
2.下锅分别焯水 。 盛出投凉装盆 。
3.加盐,味精,香油拌匀即可装盘 。
冬天吃点什么凉菜?经典荤小凉菜100款,你必须知道的真相

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酸辣木耳
1.酸辣汁水:取小米椒圈、大蒜、生姜、洋葱、香菜、生抽、美极鲜味汁、一品鲜酱油、辣鲜露、香醋、保宁醋、陈醋、盐、味精、鸡精和白糖粉, 一起搅拌均匀 。
2.把酸辣汁水纳盆,小葱节和小米椒油调匀后,将木耳汆水后投凉纳盆,与调好的味汁一起拌匀后,即可装盘 。

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糖醋三丝
1.芹菜、萝卜洗净切丝,青椒去蒂及籽洗净切成丝,分别放入盘中 。
2.三丝入沸水锅中焯熟,捞出码在盘中晾凉待用 。
3.将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上,淋入食醋拌匀即可 。
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巧拌香干
1.将鸡蛋干1块切成粗2.5毫米,长7厘米的细丝,香菜切成6厘米段、红椒切成6厘米长的细丝待用 。
2.将蒜末、美极酱油、味精、辣鲜露、藤椒油、香油,香醋加入主料和辅料中拌匀装盘即可 。

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豆芽拌香芹
1.香芹去叶,切段,焯水 。 豆芽掐去两头,焯水 。
2.放冷后装盆,调入盐、白糖、醋、味精、香油拌匀装盘 。
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蜜汁鲜果
1.锅添水,加入白糖烧开,熬至糖汁浓稠,盛出晾凉
2.将苹果、梨去皮、核洗净;菠萝去皮洗净,均切小块;橙子去皮掰成小瓣 。
3.将苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀,点缀上红、绿樱桃即可 。

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吉祥三宝
1.白萝卜,豆腐干分别洗净,切丁,与酥花生仁一起装盘 。
2.调碗汁:盐,味精,白糖,辣椒油,花椒油,香油搅匀,淋在菜上即可 。
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凉拌腐竹
1.腐竹洗净沥水,沸水焯熟,捞出沥水,放冷 。
2.取一盘,放腐竹,加葱末,姜丝,辣椒粉,酱油,盐,味精,香油拌匀即可 。
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秦川凉盘
材料:熟五花肉、肉皮冻、蒜苗、豆腐丝、黄豆芽、粉丝、盐、味精、蒜末、 辣椒粉、醋、植物油 。
1. 黄豆芽洗干净、焯水;豆腐丝洗净切段,焯水;蒜苗洗净,切末;粉条剪成段,煮软;五花肉、肉皮冻分别切片 。
2. 取一大盘,放入黄豆芽、豆腐丝、粉条,码上五花肉、肉皮冻,撒上蒜末 。 取一小碗,放入辣椒粉、蒜末、盐、味精,即成调料 。
3. 锅中放少许植物油烧热烧至八成热,淋在调料上,倒入醋,搅匀,调成酸辣汁,淋在盘内的菜上即可 。
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牡丹萝卜皮
1.把萝卜的皮切下来,用糖腌制8小时后捞出,再放入由生抽、老抽、蜂蜜、大红浙醋、鸡粉和美极鲜调成的汁水中浸泡8小时 。 2.上菜时加少许白糖、辣鲜露、小米椒碎、红油和香油拌制装盘即可 。

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