冬天吃点什么凉菜?经典荤小凉菜100款,你必须知道的真相( 三 )
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爽口木耳
材料:木耳、红小米辣、香菜节、蒜米、盐、一品鲜酱油、香油、色拉油 。
1. 小米椒切段或马耳朵形状,香菜切小节 。
2. 木耳泡发洗净、沥水 。
3. 盆中放小米辣、盐少许、味精、一品鲜酱油、香油、蒜米、可加点醋,下入木耳拌匀 。
4. 加香菜节拌匀,装盘,可加点香菜点缀 。
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木耳拌小白菜
材料:水发木耳、小白菜、盐、味精、醋、生抽酱油、香油 。
1. 木耳、小白菜分别洗净,切块,入沸水中焯熟,捞起沥水,放冷装盘 。
2. 盘中加入盐、味精、醋、生抽酱油、香油拌匀即可 。
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海带拌腐竹
1. 锅中放入适量清水烧沸,分别放入腐竹、海带焯熟,捞出沥干,放凉 。
2. 取一小碗,放入芥末,冲入沸水调开,加入蒜泥、芝麻酱、盐、醋、味精、香油拌匀,即成味汁 。
3. 取一盆,放入腐竹、海带、倒入味汁拌匀,撒上香菜末,装盘即可 。
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凉拌苦瓜
1.苦瓜切片待用;锅中加水,烧开后加盐、苦瓜片,烧开后捞出苦瓜放入凉水中 。
2.捞出苦瓜,沥干水分后装盘,加生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀装盘即可 。
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红油芹菜
1.芹菜洗净,切成丝,入沸水焯熟,沥去水分,放盘中 。
2.将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀,红椒丝点缀即可食用 。
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海带拌粉丝
材料:粉丝、水发海带、香菜段、葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油 。
1. 将海带泡发、洗净,切成细丝,下入沸水中焯烫一下,拐出沥干备用 。
2. 将粉丝用温水泡开,切成长段,放入盆中,再放入海带丝,葱花、姜末、蒜泥、盐、味精、香油、白醋、酱油调拌均匀,即可装盘上桌 。
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花生拌黄瓜
1.黄瓜、胡萝卜洗净切丁,花生米用清水煮熟装盘,然后用盐、醋、糖一起拌匀即可 。
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青椒丝拌甘蓝
材料:青椒、甘蓝、虾皮、大蒜、大葱、盐、味精、酱油、醋、胡麻油 。
1.大蒜剥去蒜衣,剁成蒜末 。 大葱去根洗净切成丝 。 将青椒、甘蓝洗净,切成丝装盘 。 2.再放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮,拌匀即可 。
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芹菜拌香干
1.将芹菜、豆干切成条状,分别焯水 。 注意焯水时放入一滴油、一点盐 。 芹菜要保持爽脆,不要焯水时间过长 。
2.反复冲水后放置一会,把水沥干,放入容器,再加入蒜末 。
4.锅内放少许油,待油热时,放入几颗麻椒粒、花椒粒炸香后,把麻椒粒、花椒粒取出,再放入树椒炸香,倒入容器中 。
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