五花肉是动物和猪的胃, 有健脾胃的作用 。 它富含矿物质, 脂肪和蛋白质含量高 。 《本草纲目》对五花肉的评价还是挺高的 。 五花肉炖汤一定要配老母鸡 。 这种汤也叫“肚包鸡”, 在广东很常见 。 是传统的客家菜, 很适合用药材和蘑菇炖 。
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在制作“肚包鸡”之前, 需要对鸡肉进行清洗 。 整鸡用五花肉包好, 用棉线扎好, 放入砂锅炖 。 以前老人们比较讲究 。 炖完只剩下满满一碗汤汁, 五花肉和鸡肉都扔了 。 现在情况大大改善了 。 不仅喝汤, 肉也一起吃, 更美味 。 其实肉里的肉 。
食材:五花肉、葱、姜、红枣、枸杞 。
调料:料酒、胡椒粉、花椒粒(盐适量)
1.五花肉是最难清洗的 。 它分为3个步骤 。
首先准备一个盆, 把五花肉放进去, 倒入料酒, 把皮都洗干净 。
其次, 再撒一层干面粉 。 多倒点也没关系 。 反复摩擦, 特别注意你的胃的内部 。 面粉会把粘液粘在表面 。
三 。 用小刀刮开, 刮掉表皮的油脂, 尤其是泛黄的部分 。 画面有点恶心 。 自己脑补一下, 再涮一遍, 用盐和醋腌十分钟, 再涮两遍, 就基本洗干净了 。
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2.把母鸡剁成小块, 或者整只炖 。 一定要去掉内脏 。 将切好的鸡肉放入锅中, 再次焯一下 。 去掉血水, 用冷水冲洗, 加入葱、姜、白胡椒, 用针线缝好 。
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【猪肚有点苦味是怎么回事?煮的猪肚为什么有苦味,这几个一定要注意】3.也可以用棉线再固定一下 。 五花肉也要焯水, 倒点料酒 。 因为太大了, 焯水的时候记得多翻几次, 让它受热均匀 。
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4.将肚包鸡放入砂锅, 加入白胡椒、大红枣、枸杞, 小火慢炖3小时 。 不要太心急, 老火汤也要注意 。
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5.三个小时后, 汤已经很浓郁了 。 这时候先关火源, 因为砂锅有保温功能, 还是煮一会 。 这时候可以睡觉, 或者逛街, 三四个小时后回来, 小碗喝 。 温度刚刚好 。
这汤很新鲜, 很新鲜 。 很多人可能不理解 。 不需要调味吗?在这里告诉你, 可以根据个人口味放一些盐, 但是不要放鸡精、味精、油之类的, 因为会破坏汤的鲜度 。
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6.把五花肉拿出来, 打开肚皮, 里面的鸡肉完全露了出来, 非常软烂 。
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7.五花肉切成细条, 真的很鲜嫩 。 可以根据个人口味搭配一款酱料 。
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根据自己的情况, 加入适量的党参、莲子、百合、茯苓、茯苓、芡实、薏苡仁、陈皮等 。 想做汤, 只需要去一个卖药材的地方就可以了 。 你只要告诉我你在做什么汤, 人家自然会帮你做 。 搭配合理, 营养充足, 给自己留个烂摊子 。
猪肚的营养不用多说, 对男女都有一定的保健作用, 尤其是对体质差的人, 还能增强一定的免疫力 。 汤很好喝, 暖心养胃, 补中益气, 非常适合煮着给全家充电 。
猪肚一定要仔细清洗, 否则煮出来的汤会苦到让你怀疑人生 。
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