甜菜根的食用历史悠久 ， 更是近年来是一种炙手可热的生机饮食材料 ， 研究发现甜菜根具有抗癌防癌功效 ， 甜菜根也是因此而闻名 ， 但甜菜还有许多功效作用可能是你不知道的 ， 今天就来盘点一下其貌不扬的甜菜根的功效与作用吧 。抗癌甜菜根具有抗癌的作用 ， 这主要得益与甜菜根中的特殊红色素——β-花青苷 ， β-花青苷是一种极佳的抗癌抗氧化剂 ， 可有效抑制癌细胞的生成 ， 提高机体免疫力 ， 因此甜菜根能发挥抗癌功效 。
【甜菜根的功效与作用 甜菜根的副作用和危害】
降血脂甜菜根中富含膳食纤维 ， 能有有效阻止机体胆固醇的吸收 ， 减低血液胆固醇浓度 ， 起到降脂消脂的作用 ， 铜 ， 铁 ， 锰等元素也可促进体内多余胆固醇的排出 ， 因此常吃甜菜更可有有效改善机体血脂水平 ， 保护血管 。
降血压甜菜根中含有一种有机硝酸盐 ， 有降血压的作用 ， 这种硝酸盐能帮助增加血液中一氧化氮气体的浓度 ， 进而帮助放松平滑肌、舒张血管、促进血液循环 ， 适合于高血压患者食用 ， 可起降压之效 。
防治心脏病甜菜根中甜菜苷是一种在其他食物中较少见的无色晶体物质 ， 它可以解除与心脏疾病有关的氨基酸——高半胱氨酸的毒素 ， 从而降低心脏病的发生率 ， 辅助治疗心脏病 ， 常吃甜菜根 ， 补充甜菜苷 ， 防治心脏病 。
保护肝胆健康甜菜根是补充机体矿物质的良好食物来源 ， 它富含钾、磷、钠、铁、镁等矿物质 ， 可以排出肠胃内的酸性废物 ， 能使我们的肝细胞活跃起来 ， 确保输送胆汁的管道畅通 ， 还可辅助治疗一些肝胆疾病 ， 常吃甜菜根 ， 有效保护肝胆健康 。
排便促消化甜菜中含有大量的盐酸甜菜碱 ， 可以给人体补充盐酸 ， 这些盐酸与胃液成分相近 ， 对帮助消化有好处 ， 而且甜菜根膳食纤维含量丰富 ， 适量食用能促进肠胃蠕动 ， 可以帮助机体排出垃圾毒素 ， 防治便秘 ， 因此甜菜根有促排便 ， 醋消化的作用 。
甜菜根的营养成分甜菜根是甜菜的根部 ， 性味平甘 ， 有通经脉 ， 下气开胃之效 ， 甜菜根中含有糖分19-20% ， 其中主要为蔗糖 ， 有少量葡萄糖 ， 果糖和棉子糖 ， 果胶 ， 淀粉和纤维素 ， 除此之外 ， 甜菜中还含有多种氨基酸 ， 有机酸 ， 水溶性维生素和钙 ， 铁 ， 镁等矿物质 。
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