鳝鱼搭配什么一起吃鳝鱼+豆腐 豆腐中甲硫氨酸、赖氨酸的含量相对较少,苯丙氨酸含量较高,二者搭配,取长补短，有助于补钙 。
鳝鱼+莲藕 二者搭配食用具有滋养身体的显著功效 。
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鳝鱼的人群宜忌一般人均可食用 。特别适宜身体虚弱、气血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者食用 。
虚热或热证初愈，痢疾、腹胀属实者不宜食用 。
鳝鱼的选购要挑选大而肥、体色为灰黄色的活鳝 。不要购买灰褐色的鳝鱼和死鳝 。
鳝鱼的保鲜鳝鱼要现杀现烹,不要吃死鳝鱼 。如果需要存放一两天时，可以肌条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质 。
鳝鱼的料理将鳝鱼背朝下铺在砧板上，用肋背从头至尾拍打一-遍，这样可使烹调时受热均匀，更易入味;鳝鱼肉紧,拍打时可用肋大些 。鳝鱼一定要烧熟煮透后才能食用，以免寄生虫或病菌残留弓|起食物中毒 。
豉味鳝鱼原料 净黄鳝500克，豆豉50克，青辣椒、红辣椒各25克,姜片、蒜末、盐、白糖、淀粉、酱油、料酒、香油、花生油、鲜汤各适量 。
制作 1.黄鳝背部剞深花刀，切段，加盐、料酒略腌;豆豉剁末，青辣椒、红辣椒去子切丝 。
2.炒锅注油烧至七成热，放入鳝鱼段炸透，捞出沥油 。
3.炒锅留油烧热，下豆豉、蒜末爆香，放入鳝鱼段、姜片，添入鲜汤,烹入酱油、料酒，转小火烧熟，加辣椒条、白糖、盐拌匀，勾芡，淋入香油即成 。
功效【鳝鱼搭配什么一起吃 鳝鱼的人群宜忌】 鳝鱼富含营养,味道鲜嫩可口 。
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