豆腐脑一斤豆子几斤水制作豆腐脑时豆子和水的比例一般建议为1：5或者1:6，不过根据各地水质的不同及黄豆的差异，比例是不一定的 。豆子一定要细磨，如果出浆率低的话会点不成脑 。
豆腐脑的自制方法材料：黄豆150g(约豆浆机中自带量杯的一杯半)，清水1000ml、熟石膏粉1小匙(tsp)，玉米淀粉2小匙，凉白开3大匙(tbsp) 。
做法：
1、将黄豆浸泡过夜后沥出，放入豆浆机中，加入清水1000ml，启动豆浆机 。
3、在豆浆机制浆的同时，用1小匙熟石膏粉、2小匙玉米淀粉加3大匙凉白开调匀，倒入一个大口深盆中 。
4、豆浆机完成制浆后，过滤豆渣，留下豆浆 。
5、在豆浆温度稍稍降为摄氏85度左右(约华氏185度左右)时，将装豆浆的容器稍微提起至高处，往装有均匀石膏粉浆的深盆里冲 。
6、豆浆都冲到深盆里后，静置15-20分钟即完成豆腐脑的制作 。
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豆腐脑不成型怎么补救若系由含水量太高原因导致的，则应添加稠的豆浆即可;若是由于“点卤”用的东西(石膏、醋等)用得太少原因导致的，则添加卤水即可 。在制作下一批的时候，比制作这一锅的量要增加 。
【豆腐脑一斤豆子几斤水-豆腐脑豆子和水的比例是多少】
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