A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水
B.加一料酒，抓匀
C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点，直到有粘性
D.加入打散的蛋清 ， 继续顺时针搅拌
E.加入生粉，抓匀
F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.
4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底
5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上
6、另取一锅，大火 ， 将姜，蒜，干辣椒，花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上
7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可
小贴士
1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸，肉丸，虾丸 。这样做出来的才有弹性，不易碎
但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅，也是因为容易有粘性 ， 出筋，这样蛋糕会容易收缩 。
2、滑鱼片的时候，用小火，不容易老，一片一片拔开 ， 以防粘在一块
若将其中的莴苣换成酸菜 ， 与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.
3：冬瓜猪肚虫草花汤
材料
冬瓜，猪肚，虫草花，干贝素，盐
做法
1.猪肚洗干净 ， 用清水煮差不多40分钟，也可以煮的更久，更嫩一点~
1.西兰花炒肉
材料
西兰花，猪肉，姜末，蒜末，生抽 ， 盐，鸡精，耗油
做法
1、西兰花洗净，用开水焯水，猪肉切丝或者切片 。
2、锅内热油，下姜末、蒜末爆香，将切好的猪肉炒至变色 。
3、放入西兰花翻炒1分钟 。
4、放入盐、味精、生抽、耗油炒匀即可 。
2：飘香鱼
材料
主料：草鱼一条，豆芽菜若干，莴苣若干，调料：蛋清一到二个，苏打粉一小勺 ， 生粉一大勺，料酒若干 ， 花椒一大勺，干辣椒自己看着放 ， 白芝麻一小勺，葱，姜，蒜若干
做法
1、草鱼的头切下来，肉段开片
2、将鱼头和鱼骨油里煎一下，加点料酒，再加没过鱼头的水
大火煮沸，开小火，放入盐 ， 我加了一点枸杞 ， 煮约30分钟，
将鱼头和鱼骨捞出不用，留汤备用 。
3、在煮鱼汤的时候 ， 将草鱼上浆，这就是最最关健的一步，直接影响到成品
A.鱼片将水冲一下，不用完全滤干水
B.加一料酒，抓匀
C.加苏打粉，用手顺时针搅拌，时间拌长一点 ， 直到有粘性
D.加入打散的蛋清，继续顺时针搅拌
E.加入生粉，抓匀
F.加一点油，抓匀，放入冰箱冷藏五分钟.
【一周食谱家常菜？一周食谱家常菜表格】4、将豆芽菜和切片的莴苣放入鱼汤中至水沸，捞出铺在盘底
5、将鱼汤开小火，将鱼片一片一片放入，至变成白色，没有红色血丝就马上捞出铺在豆芽菜上
6、另取一锅，大火，将姜，蒜，干辣椒 ， 花椒爆炒至香，淋在盘里的鱼片上
7、将鱼汤再次煮沸后倒入盆中，撒上白芝麻和葱段即可
小贴士
1、上浆是关健，一定要顺时针搅，包括鱼丸 ， 肉丸，虾丸 。这样做出来的才有弹性，不易碎
但是做蛋糕中的蛋黄糊时，加入面粉后千万不能搅 ， 也是因为容易有粘性，出筋，这样蛋糕会容易收缩 。
2、滑鱼片的时候，用小火 ， 不容易老，一片一片拔开，以防粘在一块
若将其中的莴苣换成酸菜，与花椒等一直炒，这样就是酸菜鱼了.
3：冬瓜猪肚虫草花汤
材料
冬瓜，猪肚，虫草花，干贝素 ， 盐
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