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竹笋是生活中很常见的蔬菜食物，其味道可口迷人，而且营养价值也很高，但是吃竹笋也是需要讲究方法的，正确的吃法能让竹笋更加美味，那么竹笋的美味食谱有哪些？怎样吃竹笋美味又营养？下面就来详细了解竹笋的美味食谱有哪些吧 。
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1、竹笋的美味食谱
(1)三杯竹笋
原料：春笋400克，红葱头5个，朝天椒2个，姜2片 。
做法：
1.红葱头剥皮、去根 ， 切小块；姜切片、朝天椒切成斜片 。
2.春笋去壳洗净，切成滚刀块 。3.取锅置火上，倒入适量油 ， 烧至七成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出 。
4.另起一锅，注入油烧至五成热 ， 放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香 。
5.放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻 。
6.锅中调入米酒 ， 大火烧至汤汁渐浓即可 。
(2)鲜肉笋丁烧
原料：猪肉馅200克，春笋40克，海虾20克，葱、姜适量、高汤50毫升、饺子皮1叠 。
做法：
1.春笋去壳，取嫩茎部分切片 ， 入沸水锅中汆烫片刻捞出 。
2.海虾洗净挑出泥肠去壳，切?。凰衿行∷榱＃淮薪心?。
3.将肉馅放入盆内 ， 加入生抽、盐、白糖、食用油拌匀；高汤分次加入肉馅中，顺同一方向搅拌上劲 。
4.肉馅中拌入1/2虾仁、笋丁、葱姜末 ， 搅拌均匀 。
5.用擀面杖将饺子皮四周擀薄，即成烧卖皮 。
6.包入馅料，整形，使其口部张开呈花状 。
7.将烧卖顶部依次放入一颗虾仁 。
8.蒸锅水开后，放入烧卖坯，保持大火蒸8分钟即可 。
(3)春笋砂锅煲鸭汤
原料：春笋1根、鸭腿一个，胡萝β半根 ， 生姜1小块 。
做法：
1.把春笋和胡萝卜切成滚刀块，生姜切片备用 。
2.砂锅煲内倒入适量水 ， 放入洗好的鸭腿和生姜片 。
3.开大火，倒入料酒，待水开了转小火 。中间要注意撇去浮沫 。
4.小火煲40分钟后，倒入胡萝卜、春笋，继续小火慢炖 。
5.盖上盖子用小火慢慢炖40分钟，加入适量盐即可 。
(4)鲜笋红烧肉
原料：带皮五花肉350克，春笋150克 。
做法：
1.春笋切滚刀块儿 。
2.水中加入适量盐，烧开后加入春笋，再次沸腾后煮5分钟捞出 ， 放入凉水中浸泡10分钟，去除草酸和涩味儿 。沥干水分备用 。
3.五花肉切块儿，葱姜切片 。
4.锅中倒入油，下入五花肉 ， 小火慢慢煸炒，煸炒至两面金黄并吐出大量油脂 。
5.下入笋块儿 ， 煸炒至表面金黄 。倒出锅中多余的油脂 。
6.加入黄酒、红烧酱油，煸炒均匀 。下入葱姜 ， 煸炒出香味儿 。
7.加入适量热水，没过材料即可；加入冰糖、八角 ， 大火煮开后，转小火加盖慢炖至肉酥烂，加入少许盐即可 。
2、竹笋的功效作用
1、开胃健脾，竹笋含有一种白色的含氮物质，构成竹笋特有的清香 ， 具有开胃，促进消化和增强食欲的作用，可用于治疗消化不良 。
2、宽胸利膈、通肠排便，竹笋甘寒通利，所含有的植物纤维可增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动 ， 降低肠内压力和减少粪便粘度，使粪便变软利于排出，用于治疗便秘 ， 有预防肠癌得作用 。
3、开膈消痰，竹笋具有低糖、低脂的特点，含植物纤维 ， 可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，对消化道癌肿及乳腺癌也有一定的预防作用 。
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