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生姜是一种较为常见的保健食物，适当食用具有非常不错的养生功效，但是吃生姜也有许多要注意的地方，如果吃生姜的方式不当 ， 对健康也是非常不利的 ， 那么怎样吃生姜容易致癌？生姜如何吃健康更养生？吃生姜的健康方法很简单，下面就来详细了解吧 。
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1、生姜两种吃法会致癌
1、生姜吃多
生姜中含黄樟素，多食可致癌
生姜中除了含有糖类、蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等常见营养素，其还含有很多特殊的营养成分，如具有杀菌作用的植物抗菌素、抑制胆固醇吸收的挥发油、具有抗氧化作用的姜辣素等 。但是值得大家注意的是，生姜除了拥有以上几种有助于人体健康的营养元素 ， 其还含有一种成分，名叫黄樟素 。
黄樟素是一种食品添加剂，为无色或浅黄色液体 ， 有樟木气味，天然存在与生姜、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量级可致癌 。所以过食生姜有可能增加癌症的患发率，尤其是肝癌 。美国食品药物管理局(FDA)的研究显示：黄樟素可引起肝癌，在小鼠的饲料中添加0.04%~1%的黄樟素，150天到2年 ， 可诱导小鼠产生肝癌，若黄樟素在体内遇到氧化剂，则会产生更强致癌活性的环氧黄樟素，亦大幅增加人体罹患肝癌的可能性 。所以在平时的烹饪过程中，一定要适度使用生姜，切忌无限制的使用 。
过食生姜以后怎样中和黄樟素对人体造成的危害呢?最好的方法就是吃水果和蔬菜，新鲜的果蔬能有效地抑制黄樟素与氧化剂结合 ， 从而降低黄樟素转化为环氧黄樟素的几率，从而降低黄樟素的致癌效应，所以大家吃完生姜以后一定要多食果蔬 。
2、吃腐烂的生姜
烂姜可产生的毒素，亦会致癌
在生活中，很多人都认为“烂姜不烂味”，即使生姜有些烂了，也会把其削掉，继续使用 ， 其实这是一种非常危险的做法，长期如此或可致癌 。腐烂的生姜亦会产生毒素 ， 即使切除，仍然会有致癌的可能，严重时甚至会导致机体罹患食道癌和肝癌 。所以，生姜一旦出现腐烂，不要舍不得扔掉 ， 一定要杜绝吃腐烂的生姜 。
2、生姜的健康养生吃法
第一，留皮
有过烧菜经验的朋友一定会有这样的经历，就是使用生姜调味的时候，会去皮，其实这样做会大大削减生姜的营养价值 。其实生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的，一个性凉，一个性温 。《医林纂要》中曾记载“姜皮辛寒”，而中医理论也有留姜皮则凉，去姜皮则热”之说 。所以在食用生姜的时候尽量留皮，从而发挥出生姜更为全面的营养价值 。
第二，上火时别吃
上火别吃生姜大家都知道，但是很多阴虚火旺的朋友并不知道自己不宜吃生姜 。生姜性温，所以天气炎热时、机体上火时亦不宜吃生姜 。
3、生姜的营养功效分析
1、抗氧化 ， 抑制肿瘤
生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑” 。
2、开胃健脾，促进食欲
因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲 。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理 。
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