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相信有很多人都比较喜欢吃鸭子，也有很多人喜欢吃鸭肠 ， 吃火锅或者是串串香的时候，总会点鸭肠吃 。你知道鸭肠的选购有什么技巧？鸭肠的营养价值有什么？今天，就给大家讲一讲鸭肠有哪些营养价值和功效作用 ， 接下来让我们一起来看看吧 。
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1、鸭肠介绍
适宜人群：一般人群均可食用 。鸭肠即为鸭的肠 。洗净滑腻污物用 。
2、鸭肠的营养价值
鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素 。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用 。
3、鸭肠的选购
质量好的鸭肠一般呈乳白色，粘液多，异味较轻，具有韧性，不带粪便及污物；选购时如果鸭肠色泽变暗 ， 呈淡绿色或灰绿色，组织软，无韧性，粘液少且异味重，说明质量欠佳，不宜选购 。
4、鸭肠的存储
鲜鸭肠不宜长时间保鲜，家庭中如果暂时食用不完 ， 可将剩余的鲜鸭肠收拾干净，放入清水锅内煮熟，取出用冷水过凉，再擦净表面水分，要保鲜袋包裹成小包装，直接冷藏保鲜，一般可保鲜3-5天不变质 。
5、鸭肠的食用方法
1.清洗鸭肠一定要先翻洗内侧，这样才能清洗干净;
2.煮鸭肠的时间不宜太长，断生即可，以免过老，影响口感 。
6、青椒鸭肠
材料：
鸭肠，油，烹料酒，酱油，生抽 ， 盐，鸡精
做法：
1.鸭肠翻开内侧仔细用流水冲洗干净 ， 沥干后切段 。
2.锅热油，下姜蒜片爆香，入青椒炒出香味 。
3.加入鸭肠段，烹料酒、酱油、生抽快手翻炒至鸭肠断生 。调盐、鸡精，拌匀即可 。
【鸭肠的选购有什么技巧？鸭肠的营养价值有什么？】
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