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炖牛腩先放盐还是后放？我们可以根据自己的口味，加一些胡萝卜或者其他的蔬菜和牛腩一起炖 。
等到牛肉出锅前十分钟，我们加入适量的食盐调味，这样炖出来的牛腩肉就不会变老 ， 吃起来的口感也是最好的，所以我们在炖牛腩的时候，要最后放食盐 。
炖牛腩的绝密配方？配方：
1
牛腩汤要先备好牛腩肉，豆芽，及西红柿，将凉水放入煲锅中 。
2
做牛腩汤的时候要用煲锅来做，这样豆芽及牛肉都能很好的煲熟，汤还能入味 。
3
在做牛腩汤的时候放上西红柿后，西红柿的外皮和肉都要分开，煲的汤就非常的鲜 。
4
在吃牛腩汤的时候 ， 就先用碗盛汤后 ， 锅内就余下黄豆芽和牛腩肉，在用碗盛上 。
5
牛腩汤和牛腩肉要分开来盛在样才能很好的品赏牛腩汤的味道 。
西红柿炖牛腩怎么做？西红柿炖牛腩
原料:牛腩500克、西红柿3个、葱段、姜片、盐2小勺、生抽一小勺、耗油一小勺、冰糖5-6粒、八角2个
做法如下:
【怎样炖牛腩汤 怎样炖牛腩】1.牛肉切成块，用凉水浸泡30分钟 ， 泡出血水，沥干水分
2.准备好姜片，葱段 ， 西红柿的头上切十字刀，用开水烫一下，去皮 ， 切成小块
3.锅中坐少许油，油热，放入姜片，葱段爆香 ， 放入牛腩，翻炒出水 ， 捞出备用
4.备好砂锅，坐油，放入西红柿翻炒出汁 。放入之前翻炒过的牛腩，翻炒均匀
5.到入热水，没过牛肉，一定要放热水 ， 凉水会使肉发柴
6.沸腾后，放盐、生抽、耗油、冰糖和八角，盖上盖子，用最小的火煮上一个小时即可出锅了
温馨提示:
1、牛腩不要焯水，用凉水泡牛肉半个小时，焯水会使牛肉发柴，后期炖的时候时间更长 。
2、最好用砂锅炖，没有砂锅可以用材质厚点的不锈钢锅炖，一定要最小火炖够1个小时
家常炖牛腩的正确方法？牛腩放入冷水锅中，加入姜片煮开2/8煮出血沫后捞出，用清水冲洗干净
3/8锅热后放入油，放入姜片和大葱段炒出香味
4/8倒入牛腩翻炒
5/8炒至水干，肉有些发紧时，放入黄豆酱翻炒
6/8倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀上色
7/8把牛腩倒入砂锅中，加入八角，桂皮，干辣椒，香叶
8/8倒入没过牛腩的水，大火煮开后，开小火，炖2小时即可
怎么炖牛腩？材料
牛腩2斤，番茄4个 ， 胡萝卜2根，花椒、大料、葱、姜、八角各适量
做法
1、牛腩切块，以开水烫洗两次，洗净 。
2、胡萝卜洗净切块 。西红柿洗净，切成块 。
3、砂锅中加入适量白开水，放入牛腩，同时放入葱、姜、桂皮、八角，加少量醋，盖上锅盖，大火煮开后转文火炖 。
4、炖30分钟后，加入胡萝卜块、西红柿块以及少许酱油 。
5、炖到2小时左右，加入适量盐 。
6、再炖30分钟左右即可上桌 。
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