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夏季身体内有很多热气，燥热不仅会影响到心情，而且食欲也会受到影响，器官会出现功能紊乱的问题 ， 夏季可以吃一些苦味菜 ， 有些菜虽然味道苦 ， 但是营养丰富，具有清热的作用，那么吃哪些苦味菜可以清热？吃什么苦味菜去除身体内热？
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1、吃什么苦味菜散热
1、苦瓜
苦瓜为夏季食用佳品，营养丰富，主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分 。未熟嫩果作蔬菜，成熟果瓤可生食，既可凉拌，又可炒肉、烧鱼，清脆爽口，别有风味 。
苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用 。苦瓜除了含有味苦的奎宁外，还含有蛋白质 。研究发现 ， 蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用 。
2、苦菜
中医认为，苦菜性味苦、寒，具有清热凉血、解毒的作用 。李时珍在《本草纲目》一书中指出：“苦菜调十二经脉 ， 安心益气，轻身耐老 ， 强力明目……”
腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴，具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用 。
3、蒲公英
蒲公英是一种营养丰富的蔬菜，主要含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、核黄素及钙、磷、铁等营养成分 。
在食用方面，夏季多用嫩叶凉拌，也可烹调 。
蒲公英多吃不伤人，而且还可入药治病 。中医认为，蒲公英性味甘、苦、寒，入肝、胃经 ， 具有清热、解毒、止泻、利胆、保肝、健胃、降血压等作用 。
4、苦笋
中医认为，苦笋味甘，性凉而不寒，具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效 。
苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴 。人们通常用苦笋、排骨，加上咸菜配制成苦笋煲，苦甘可口，味道鲜美，吃后令人回味无穷 。
5、芜菁
中医认为 ， 芜菁性平，味苦、辛、甘，入胃、肝、肾经，具有开胃下气、祛湿解毒的作用 。
适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症 。芜菁风味佳，可以代粮，也可做菜用，或盐渍加工 。
6、莴笋
中医认为，莴笋性凉，味苦、甘，入肠、胃经 ， 它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用 。
适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症 。
莴笋可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少许精盐稍腌后 ， 挤去汁，再食用 。
7、仙人掌
中医认为 ， 仙人掌性味苦寒 ， 主入心、肺、胃经，具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用 。
研究表明 ， 仙人掌能防止动脉硬化，还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症 。
8、野蒜
野蒜又叫大头菜子、小独蒜、苦蒜 。它具有理气宽胸、通阳散结的作用 。治疗胸痹、心痛、干呕等 。
9、枸杞苗
中医认为 ， 枸杞苗全株性凉，味甘苦，具有清热除烦、滋阴明目的作用 。
适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症 。
2、苦瓜的做法
(1)清炒苦瓜
苦瓜、葱、盐、味精、糖、香油 。先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形;将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，用刀将它切片时 ， 一定要斜切，越斜越好，使苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上;葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，同时加入盐、糖 ， 约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分钟熄火，淋上少量香油 ， 即可装盘 。
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