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黑豆是一种营养价值很高的食物，黑豆能够促进机体对铁元素的吸收，常吃黑豆能够帮助改善贫血的症状，而且黑豆补肾的作用也是很好的，黑豆一般可以用来做汤喝，黑豆的做法有很多，那么黑豆怎么吃营养健康？黑豆的食谱有哪些呢？
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1、黑豆的食谱
(1)鲩鱼尾煲黑豆汤
材料：鲩鱼尾约400-500克，黑豆120克，红豆80克，红萝卜200克 ， 红枣4个，陈皮小半个，姜二片，水适量，盐少许 ， 盐半茶匙，酒二茶匙 。
做法：
1、鱼尾去鳞，洗干净后抹干水分，加入腌料腌十分钟左右，烧热少油，爆香姜片，再把鱼尾煎至两面黄 。
2、黑豆洗干净后吹干豆身，用慢火炒至豆衣裂开 。
3、洗干净红枣和红豆，红枣去核；陈皮浸软去瓤；红萝卜削皮后切块；加水适量，放入陈皮先煲滚，将各材料加入煲滚一刻钟，然后改慢火再煲二小时，下少许盐调味即可 。
(2)黑豆枸杞粥
材料：黑豆100克，枸杞子3-5克，红枣5-10个 ， 料酒、姜汁、食盐各适量 。
做法：
1、将配料放进锅里面然后加适量的水，用大火煮沸之后，改用小火熬至黑豆烂熟就可以了 。
2、取汤饮用 ， 每日早、晚饮用，每次2-3杯为宜，可长期饮用 。
(3)黑豆焖猪蹄
材料：黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克，食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量 。
做法：
1、将黑豆洗净用水浸泡3小时左右；把猪蹄洗净竖劈两片；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用 。
2、把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透 ， 加入少许蒜炼油调好口味；备用 。
3、把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后 ， 盛入锅内倒入清水煮沸 。
4、再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后 ， 改用小火焖熟，食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可 。
(4)黑豆排骨汤
材料：排骨12两，红萝卜1根，牛蒡半根，黑豆2两，巴戟天5钱，女人酒2大匙，盐1小匙 。
做法：
1、先将红萝卜和牛蒡削去外皮后切成滚刀块备用 。
2、再将排骨洗干净后，放入滚水中汆烫，再捞起沥干水份备用 。
3、准备好干锅，然后放入黑豆煎炒直到黑豆表皮微微裂开并且香味飘出的时候，加入适量的水，再加入牛蒡、红萝卜、巴戟天、排骨用大火煮开 。
4、转小火继续煮约40分钟，然后再加入女人酒和盐滚煮一下就完成了 。
(5)黑豆莲藕母鸡汤
材料：莲藕400克、老母鸡1只、黑豆100克、红枣15枚、生姜、精盐皆适量 。
做法：
1、把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干 。
2、老母鸡宰杀后去杂 ， 洗净，莲藕切块，红枣去核 ， 生姜切片 。
3、汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐 。
(6)海带炖黑豆
材料：鲜海带200克、黑豆100克、瘦猪肉100克、姜5克、葱5克、盐5克 。
做法：
1、把黑豆洗净 ， 去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝 。
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