牛肉圆葱馅饺子怎么包 _牛肉

牛肉洋葱饺子馅的做法？

文章插图
牛肉洋葱饺子馅的做法如下：
主料：面粉150克、牛肉100克、洋葱100克。
辅料：香菜适量、蛋清1个、淀粉半勺、姜适量、油5克、盐5克、酱油3克、醋3克、味精1克。
步骤：
1、首先准备食材处理食材，面粉淋入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀的薄一些也不会破肚走水。牛肉剁成肉馅，洋葱头同样剁成碎备用，其余辅料备齐。
2、剁好的牛肉馅放入调制饺子馅的盆中，放入花生油，盐，酱油，醋，味精，姜末搅拌均匀。
3、大家都知道，牛肉基本都是瘦肉，所以很容易发柴不润，那就放上半勺淀粉和一个蛋清，这个问题就解决了。但是淀粉一定要控制量的问题，多了发黏，少了没有效果，一般两口人的食材，放半勺就可以。最后还要搅拌上劲，口感才更好。。。
4、放入洋葱碎，搅拌均匀。
5、最后放入香菜碎搅拌均匀即成美味的饺子馅。
6、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。
7、锅中水开，下入饺子煮饺子。

文章插图
1、馅料：牛上脑肉300克，葱头1个（250克左右），白糖，蚝油，生抽，花椒，玉米油，盐，葱姜适量。
2、准备一块牛上脑肉，洗净后剁碎。上脑肉比较嫩，而且自己剁的肉馅更好吃，葱头去皮洗净后切成碎末，取少许花椒粒，用热水浸泡30分钟左右，然后将花椒粒过滤出去，将葱姜末切好。
3、将牛肉馅放到一个大的容器里，下面以同一个勺子为例：放入白糖1勺、蚝油1勺，生抽1勺，玉米油2勺。将肉馅顺时针搅拌均匀，腌制一会。白糖和油可以使牛肉更嫩滑，生抽和蚝油提鲜调味。腌制好以后将葱姜末放进去，一边倒入过滤的花椒水，一边顺时针方向搅拌，花椒水分次倒入，直至牛肉起筋，肉馅粘稠就可以了。
4、然后就是放葱头和盐，顺时针方向快速搅拌均匀，这一步要准备好面团开始包之前再做。
###其它资料参考###洋葱是一种营养价值很高的蔬菜，生活中一年四季都可以看到它的身影。牛肉在中国的食用率非常高，牛肉比一般的肉更能补充人体所需要的一些微量元素。这两种食材是可以搭配起来吃的，并且营养更全面。
space
牛肉洋葱饺子馅的做法大全
牛肉洋葱饺子馅
食材：洋葱、姜适量、鸡蛋、鸡精适量、猪肉、牛肉。
做法：
1、面粉加水和少量盐揉成光滑的面团，盖上盖子饧一饧。
2、牛肉猪肉切成小丁，洋葱切成小丁，把肉丁、洋葱丁在一起剁好。
3、姜剁成茸，把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里，按一个方向搅拌上劲。
4、加进剁碎的西红柿继续搅，饧好的面分成大小均匀的剂子。
5、擀成皮，包上馅儿，把皮捏起来，就包成一个一个饺子了。
6、锅里添水，开后下入饺子，用勺子向一个方向轻轻推着搅拌，饺子漂起来，鼓起来之后，稍微煮一会儿就好。
space
牛肉洋葱饺子馅的做法大全
牛肉洋葱胡萝卜饺子馅
食材：牛肉馅、胡萝卜、洋葱、大葱、姜、花椒粉、料酒、糖、盐、鸡精、黑胡椒粉。