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手工茶叶怎么辨认( 六 )

生活百科茶叶


(3)底色
就是欣赏茶叶经冲泡去汤后留下的叶底色泽 。除看叶底显现的色彩外，还可观察叶底的老嫩、光糙、匀净等 。
一般情况下，随着汤温的下降 ， 汤色会逐渐变深 。在相同的温度和时间内，红茶汤色变化大于绿茶，大叶种大于小叶种 ， 嫩茶大于老茶，新茶大于陈茶 。茶汤的颜色，以冲泡滤出后10分钟以内来观察较能代表茶的原有汤色 。不过千万要记住 ， 在做比较的时候，一定要拿同一种类的茶叶做比较 。
3.赏姿
茶在冲泡过程中，经吸水浸润而舒展，或似春笋，或如雀舌 ， 或若兰花或像墨菊 。与此同时，茶在吸水浸润......>>
问题四：如何辨别茶叶的好坏？？？？1、茶叶的色泽
好的新茶茶叶一般是清新嫩绿或者墨绿的，好的绿茶是有碧翠的颜色及非常鲜润的，好的炒青茶是为灰绿中又带点光泽的 。不好的茶叶很明显的黑色焦点或者深酱色斑点 ， 还有茶叶夹又有老叶黄叶就会颜色不统一 。
2、茶叶的外形
每种茶叶都有各自的外形特征，如果茶叶的大小、粗细、长短比较均匀则是较好的茶叶，如果茶叶比较粗糙、松散而又短碎则是不好的茶叶 。
3、闻茶叶的气味
好的茶叶一般会有非常明显的的茶香 ， 有清香型、浓香型、甜香型的，不好的茶叶则会有一股焦糊味、苦涩味或者陈老味的 。
4、品尝茶叶的茶味
好的茶叶泡出来的茶汤是非常甘鲜醇厚，而且口中甘味经久不去 。若有苦涩、浑浊或者其他杂味则为不好的茶叶了 。
5、茶叶的干湿程度
用劲捏一捏可以捏成粉末状的茶叶 ， 说明比较干是好茶 。若不能捏成粉末状的茶叶说明已经受潮了会很容易变质则是不好的茶叶 。
问题五：怎样辨别茶叶的好坏，买前怎样看，泡好后怎样看消费者可以通过以下基本方法来辨别 。一看：看的是茶叶的外形和色泽 。好茶叶的色泽基本上是翠绿的，而且芽头的条形也比较均匀 。此外，还要特别留意茶叶里是否有老叶或死叶，如有，则茶叶品质一般 。二闻：如果茶叶看起来不错，那你可以接着把茶叶拿起来闻一闻 。一般好茶叶闻起来会有一股扑鼻的清香；而品质不佳的茶叶闻起来会有一股霉味，像焖过似的 。三泡：现在市场上有的茶叶虽然看起来色泽不错，但有可能是在制作过程中添加过某种化学原料 。所以在选购茶叶时，消费者最好能将其泡开品尝一番 。一般情况下，好茶叶泡开的茶很清透，反之则浑浊 。当然，消费者在泡开茶后也有必要品味一番 。如果你喝到的茶清爽润喉、唇齿留香，那你选购的一般是好茶 。反之，如果喝到嘴里苦涩发麻的 ， 很可能是夏暑茶，品质不会太好 。一看色泽：新茶色泽一般都较清新悦目，或嫩绿或墨绿 。绿茶以颜色翠碧，鲜润活气为好；炒青茶色泽灰绿，略带光泽 。若干茶叶色泽发枯发暗发褐，表明茶叶内质有不同程度的氧化，这种茶往往是陈茶；如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边，说明不好，不是好茶；若茶叶色泽花杂，颜色深浅反差较大，说明茶叶中夹有黄片 ， 老叶甚至有陈茶，这样的茶也谈不上是好茶 。二观外形：各种茶叶都有特定的外形特征，有的像银针，有的像瓜子片，有的像圆珠，有的则像雀舌 ， 有的叶片松泡，有的叶片紧结 。炒青茶的叶片则紧结、条直 。名优茶有各自独特的形状，如午子仙毫的外形特点是“微扁、条直” 。一般说新茶外形：条索明亮，大小、粗细、长短均匀者为上品；条索枯暗、外形不整、甚至有茶梗、茶籽者为下品 。细实、芽头多、锋苗锐利的嫩度高；粗松、老叶多、叶肪隆起的嫩度低 。扁形茶以平扁光滑者为好，粗、枯、短者为次；条形茶以条索紧细、圆直、匀齐者为好，粗糙、扭曲、短碎者为次；颗粒茶以圆满结实者为好 ， 松散块者为次 。三闻香气：新茶一般都有新茶香 。好的新茶，茶香格外明显 。如新绿茶闻之有悦鼻高爽的香气，其香气有清香型、浓香型、甜香型；质量越高的茶叶，香味越浓郁扑鼻 。口嚼或冲泡，绿茶发甜香为上，如闻不到茶香或者闻到一股青涩气、粗老气、焦糊气则不是好新茶 。若是陈茶 ， 则香气淡薄或有一股陈气味 。四品茶味：茶汤入口后甘鲜，浓醇爽口 ， 在口中留有甘味者最好；通常取少量样品冲泡观察，好的绿茶，汤色碧绿明澄 ， 茶叶先若涩，后浓香甘醇，而且带有板栗香味 。五捏干湿：用手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度 。新茶要耐贮存，必须要足干 。受潮的茶叶含水量都较高，不仅会严重影响茶水的色、香、味、而且易发霉变质 。判断新茶足不足干，可取一二片茶叶用大拇指和食指稍微用劲捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶叶，可以买；若捏不成粉末状，说明茶叶已受潮，含水量较高，这种新茶容易变质，不宜购买 。同时 ， 要防止以次充好，特介绍几种名优茶的特色 ， 以作选购新茶时参考，午子仙毫：外形微扁条直 ， 像一片兰花瓣，色泽翠绿，嫩香持久，泡于汤中，嫩芽成朵 ， 直立于杯中，交错相映，清汤碧液，回味幽香 。午子绿茶：外形紧细重实、匀齐、有锋苗，色绿润，香气嫩鲜，高爽持久显板栗香，滋味醇爽，汤色嫩绿亮 ， 叶底嫩绿明亮 。茶叶的选购干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度 。1.嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度 。一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求(如龙井之“光、扁、平、直”) 。此外 ， 还可以从茶叶有无锋苗去鉴别 。锋苗好，白毫显露，表示嫩度好 ， 做工也好 。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫 。但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一虎筏港禾蕃鼓歌态......>>

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