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金针磨干豆腐这叫什么菜( 三 )

生活百科金针菇


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7.把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段 。
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8.锅加油烧热 ， 下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟
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9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了 。
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小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟，煮很久才吃，其实金针菇没有那么难熟，郫县豆瓣酱要用小火炒出红油 ， 炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来 。
###其它资料参考###用料
干豆腐250g
金针菇300g
香油适量
大蒜适量
蒜蓉辣酱适量
胡萝卜适量
香菜适量
炝拌金针菇干豆腐丝的做法
香菜洗净切段
洗净摘好金针菇
锅里烧水焯熟金针菇
胡萝卜擦丝
【金针磨干豆腐这叫什么菜】干豆腐切丝
大蒜切末
将所有食材，蒜蓉辣酱 ， 香油搅拌均匀即可
小贴士
1.干豆腐也叫豆皮或千张
2.金针菇事先焯水
3.因为我的主要调味品是蒜蓉辣酱 ， 所以食盐就不放了

###其它资料参考###金针菇干豆腐卷步骤1.干豆腐切10厘米宽的条2.把洗好的金针菇和香菜段放入豆腐皮里并从一头卷起3.把卷好的金针卷用牙签固定备用4.平锅烧热5.把金针卷放入热锅中煎至两面金黄即可6.准备两个小盘，一个放入辣椒，一个放入辣椒，精盐 ， 麻椒，沾金针菇吃即可 。
###其它资料参考###食材食谱热量：130(大卡)
主料金针菇适量干豆腐皮适量
方法/步骤
1
将金针菇去根洗净，撕成小朵 。
干豆腐金针菇的美味做法
2
将干豆腐皮切成条，卷起来，用牙签穿上 。
干豆腐金针菇的美味做法
干豆腐金针菇的美味做法
3
锅中烧油，放入适量葱花，蒜末，干辣椒炒香 ， 
干豆腐金针菇的美味做法
4
放入适量红油 ， 豆瓣酱炒出红油 。
干豆腐金针菇的美味做法
5
加水，再放入适量生抽，盐，鸡精 。
干豆腐金针菇的美味做法
干豆腐金针菇的美味做法
6
放入金针菇，炖十分钟，出锅就可以吃了 。
###其它资料参考###【水煮豆皮金针菇】所需材料：金针菇1把、干豆腐4张、香菜1棵、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒半汤匙、干辣椒7-8个、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、白糖半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，想要选购到好吃新鲜的金针菇的话 ， 我们需要挑选那种比较白的金针菇，那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的，水分比较足，也就会比较好吃 ， 这个我们是需要知道的 。
2.把金针菇切去根部，再把金针菇撕成小朵 。
3.把干豆腐切成1厘米宽左右的条，香菜切小段 ， 葱切葱花，姜切末，大蒜切末，干辣椒切小段，辣椒籽不要 。
4.锅加水烧开，下入金针菇焯水 ， 水开后煮半分钟，捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用 。
5.锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒制 ， 将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花，姜末翻炒均匀 。
6.加入适量水，再加入白糖、少许盐、鸡精、生抽、下入干豆腐条，烧开，煮5-6分钟，把干豆腐煮制变软，淋入适量水淀粉，大火加热至汤汁变得粘稠，关火

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