7.把金针菇放在深一些的盘子内，把煮好的干豆腐和汤汁一起倒在金针菇上，再放上蒜末和干辣椒段，撒上香菜段 。
8.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，把花椒捞出不用，把油加热至冒烟
9.将热油浇在干辣椒和蒜末上即可，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了 。
小贴士：金针菇煮制时间不要过长，有的人生怕金针菇煮不熟，煮很久才吃，其实金针菇没有那么难熟， 郫县豆瓣酱要用小火炒出红油，炒出酱香味才好，最后的花椒油要烧的特别的热，这样才能够将蒜末和干辣椒的香味激出来 。
###其它资料参考###食材与明细
干豆腐1张
金针菇1把
香葱适量
蒜适量
盐适量
香油适量
糖适量
酱油适量
难度简单
时间廿分钟
口味咸鲜
工艺拌
干豆腐拌金针菇的做法步骤
1. 金针菇切掉根部 。
2. 小盆放盐加清水，将金针菇撕散泡在淡盐水中20分钟 。
3. 干豆腐切成宽3、4毫米的条状 。
4. 香葱叶切葱花 。
5. 2瓣蒜切成蒜米 。
6. 锅里放水烧开 。
7. 水开后放入干豆腐丝，烫1分钟 。
8. 干豆腐控水放在大碗中备用 。可以用筷子稍微挑的松散些，以免粘连 。
9. 金针菇入热水焯烫3分钟 。
10. 金针菇控水放在盛装干豆腐的大碗中备用 。
11. 将金针菇和干豆腐挑拌一下 。
12. 加入适量盐 。
13. 加入适量糖 。
14. 加入适量酱油 。
15. 加入适量香油 ， 挑拌均匀 。
16. 蒜末、葱花放置在拌好的金针菇上 。
17. 再撒一些芝麻 。
18. 锅烧热 ， 加3、4汤匙的花生油 。放入十几颗花椒，小火炸香 。锅内飘出花椒香味，花椒颜色变深后，关火，将花椒挑出扔掉不用 。
19.趁热将热油浇在葱花蒜末上 。
20.搅拌均匀即可食用 。
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