做法 ： 1 。将西葫芦和洋葱剁碎，拌少许盐腌一下，至出水
时, 挤干水份 。
2 。绞肉、西葫芦和调味料（1）拌匀成馅料 。
3 。饺子皮包入馅料，对折I合接口封住 。再将两尖
角I合 ， 呈园形 。全部做好，排入蒸笼蒸熟 。取
出放凉 。
4 。平底锅中放油，排入蒸好的饺子 ， 先煎至底部呈微
黄色，再加入120毫升水 盖上锅盖 ， 煎至水份收
干 。盛出即可附调味（2）蘸食 。
牛肉馅
原料：牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
制法：
1牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包?。烦鏊郑谎蟠星邢改?。
2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成 。
注意：
1牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩 。
2嫩肉......>>
问题七：牛肉饺子馅的做法，牛肉饺子馅怎么做好吃主料：面粉、牛肉馅、韭菜 配料：葱、姜、花椒、料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油
拌牛肉馅的方法： 1、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用； 2、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀，分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲 。
1、韭菜摘洗干净，控干水分切碎； 2、在拌好的牛肉馅中放入韭菜，酌情加盐调节咸淡，搅拌均匀，牛肉韭菜饺子馅就拌好
1、取出饧发好的面团 ， 面板上撒些干面粉，用力将面团揉至表面光滑； 2、将面团分成若干份 ， 取一份（其余的用湿布或保鲜膜盖好以免风干）搓成长条，做成剂子，擀成饺子皮，包入牛肉韭菜馅，捏成饺子 。如此反复直至面和馅做一锅水 ， 水开后下饺子 。一边下饺子一边用笊篱顺一个方向轻推防止粘锅底 。盖上锅盖，等水开了 ， 添半碗凉水，水再次烧开再添半碗凉水 ， 共添三次水 。待饺子全都浮起来，鼓鼓的，就可以捞出来吃了 。料全部用完 。
问题八：牛肉馅的饺子放哪些蔬菜，要怎么做呢！牛肉馅饺子可以放胡萝卜 ， 香菇，芹菜等蔬菜，下面简单介绍一下胡萝卜牛肉馅饺子的做法 。
材料
原料：牛肉馅120g、胡萝卜80g、面粉250g 。
配料：葱2根、姜3片、花椒适量、盐3g、料酒6ml、酱油3ml、胡椒粉3g、香油6ml 。
做法
1、胡萝卜洗净去皮 ， 用擦丝器擦成细丝备用；
2、花椒用开水浸泡约20分钟，捞去花椒，留花椒水备用；
3、牛肉馅中加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、香油、葱姜末搅拌均匀 ， 分次加入花椒水，顺一个方向用力搅拌，使肉馅上劲；
4、在拌好的牛肉馅中放入胡萝卜丝 ， 搅拌均匀，就做好了 。
5、上锅蒸熟就可以吃了 。
问题九：牛肉馅饺子怎样做好吃牛肉饺子馅是以牛肉馅和饺皮制作通过煮的工艺制作而成的食物，影响牛肉饺子馅的口味因素很多，除牛肉和面粉选择、牛肉馅和面粉的制作外，具体制作过程也非常的重要 。所以为确保牛肉饺子馅的口味 ， 要注意牛肉选择避开筋膜，同时配料中可以加入韭菜、芹菜或者是白萝卜 。如果要想牛肉更加细腻，那么建议用绞肉机来绞碎牛肉 。由于个人口味的差异 ， 在调料选择上可以有所侧重 。
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