2.这款饼干比较偏干，需要有耐性的把面团混合 。混合后包上保鲜膜松弛10分钟 ， 再擀制会比较容易操作 。
擀制时要尽量把饼干擀的光滑，如果中间有裂隙，烤好的饼干容易断裂 。
这款饼干属硬质饼干，配方中加了少许泡打粉，这样可以使饼干酥松，烤的时侯有些许膨松 。给小朋友吃，为了健康起见也可以省略泡打粉 。
###其它资料参考###1、将80g黄油室温软化后和30g白糖混合均匀 。
2、将一颗鸡蛋打散后分次倒在上一步骤的混合液中，搅拌均匀 。
3、将60g牛奶倒入上一步骤的混合液中，继续搅拌 。
4、然后将220g的低筋粉倒入上一步骤的蛋奶液中，和成面团 。
5、将揉好的面团和成长条，然后用刀切成若干等分 。
6、用手将分成的若干等分揉成圆形小面团，将小面团放在烤盘上 ， 然后用叉子按压面团两次，在面团上出现了横竖纹路 。（在按压纹路的时候，面团被压扁 ， 成饼干形状） 。
7、在饼干上撒上适量的黑芝麻 ， 烤箱预热至180度，将烤盘放入烤箱中烤25分钟左右即可 。
###其它资料参考###家用小烤箱不同于餐厅饭店的大烤箱，使用上有一些技巧和需要注意的地方，尤其是烤小体积的食物 ， 否则很容易做成干馒头或者糊疙瘩 。
饼干其实不一定要有固定的配方和模式，个人根据自己的口味，再配合几种必需的辅料 ， 不难作出又香又酥的小甜点 。
家庭制作饼干或曲奇，有一些必需的材料：面粉、鸡蛋、黄油、奶油、牛奶、鲜酵母或干酵母、白砂糖，其他的辅料可以根据条件和喜爱自己搭配的 。我做过一些不同口味的小点心，家人对于蛋黄葡萄干、椰丝、咖啡巧克力饼干和燕麦饼干比较喜爱 。
做饼干时最好用冷牛奶和面 ， 我一般是用2杯面粉放1杯牛奶，3个全蛋，半杯奶油（液态），100克黄油（半块）揉碎 ， 半杯白砂糖、一块鲜酵母或者半包干酵母 。把上面这些材料放在一个大容器里搅拌均匀，调成稠厚的、刚好可以流动的稠膏状，用保鲜膜盖好 ， 放在冰箱冷藏室里冷藏30分钟 。这时候可以把烤箱预热，开到220度预热至恒温 。
准备一个蛋糕裱花的专用不锈钢“嘴子”和一些专用裱花纸，找不到可以用一个保鲜口袋代替，把大概500克左右做好的饼干面糊放进保鲜袋里 ， 拧紧，面糊尽量挤到一个角上，用干净的剪刀斜着剪一个小口，手握面糊在预先刷好黄油的烤盘上诸个挤出大小相仿的饼干坯，形状不拘喜爱就好 。之后放到预热的烤箱里烘烤6到8分钟 ， 香味扑鼻 ， 就可以取出装盘了 。
根据上面的程序，还可以通过在面坯里添加不同口味的材料来改变风味 ， 我喜欢把买来的椰丝掺进去，再挤成一个个小三角，烤出来和蛋糕店里卖的椰山不相上下呢 。还可加进去巧克力碎屑、速溶咖啡粉、熟杏仁碎屑、葡萄干……甚至是胡萝卜碎、奶酪碎，口感都不错啊 。如果用燕麦片代替一半量的面粉，就能作出口味一流的燕麦曲奇了 。
饼干好吃，有几点需要注意：烤箱使用前一定要预热，否则势必延长烘烤时间 ， 很容易把面里的水分耗干，弄成干饼糊，难吃不说，更是浪费；烘烤时面坯表面不要撒东西，尤其是糖粉、蜂蜜等，这些糖类遇高温很快会焦化 ， 难看又难吃；最后要注意，不是任何一个食谱都适合你的，少量多试 ， 找到自己最爱 ， 才是最棒的 。
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