怎样烧泥鳅好吃?
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从市场上买回来的泥鳅是不宜直接做菜的,应该放到水盆里面(加适量的水保证泥鳅不会游出来就行),然后均匀的撒上一层盐(少量),让泥鳅把沙吐出 。大概二个小时之后,把盆里面的水换掉,再放比第一次少量的盐,接着三个小时之后,把盆里面水换掉 , 加上清水,再放比第二次少的盐,三个小时候之后,把盆里面的水换掉,加上清水 。这时候就不需要加盐了 。放置一天后,直到水变清 。如果水还是混浊的,那么还需不断换水 。
爆炒泥鳅
材料:泥鳅1斤、青椒2个、盐、半勺料酒、一勺生抽、一勺姜、蒜、油、豆瓣、味精、花椒 。
做法
1、将泥鳅去头去肚清洗干净 。
2、洗过的泥鳅放入盐、料酒、生抽腌制10分钟 。
3、将青椒洗净去蒂去籽切片 。
4、把姜、蒜洗净切丝 。花椒洗净全放入一碗中备用 。
5、锅中放油烧热,放入豆瓣炒香 。
6、然后放入姜、蒜丝和花椒炒香 。
7、倒入泥鳅翻炒 。此时一定要大火 。
8、泥鳅炒2分钟左右放入青椒片翻炒 。青椒夹生即可 。调入盐、味精起锅 。
泥鳅汤的做法
泥鳅汤的做法有多种,以下给大家介绍两种做常见的做法 。
做法一:
主料:泥鳅(200克)
辅料:木耳(水发)、(10克)、春笋(50克) 。
调料:黄酒(5克)、盐(1克)、大葱(3克)、姜(3克) 。
制作方法
1、用热水洗去泥鳅粘液,腹去内脏,用油稍煎;春笋(水发)切片 。
2.锅中注入适量清水 , 加入泥鳅、料酒、盐、葱(切末)、姜(切末)、木耳(水发),笋片 , 煮至肉熟烂即成 。
做法二:
主料:泥鳅250克 。
调料:味精2克,盐3克,植物油15克 。
制作步骤
1、先将泥鳅用热水烫后,换水洗去黏液 , 剖腹去内脏,控干水分 , 入油锅煎至金黄色
2、加清水两碗,煮沸后改中火煮,汤汁浓缩到一半时,用盐、味精调味即可 。
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做法最简单的一个:木耳炒鸡蛋
【做法】浸泡木耳并洗净,鸡蛋5只打匀(加入盐、砂糖、一汤匙水,喜欢吃鲜鲜的可以加入少许鸡精),蒜片 。烧热锅加入3汤匙油 , 爆香蒜片,放入洗净的木耳煸炒,转中小火,盖上盖子,等噼啪的声音发出,倒入打匀的蛋液,(此时不要去动),盖上锅盖,等蛋稍有凝固,再翻动将另一面煎熟 。
木耳酸辣汤
原料:鸡蛋1个,鸡血1两,豆腐干1块,水发木耳5钱,白胡椒粉5分,醋3钱,细盐1钱 , 熟猪油3钱 , 芝麻油2钱,酱油7钱,味精2分,水淀粉1两,鲜汤1斤,葱花1钱 。
做法:
①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长,粗细较均匀的丝 。干丝、耳丝用沸水烫一下 。鸡蛋放在碗里打散 。
②将锅烧热 , 放猪油2钱 , 加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝 。烧沸后,撇去浮沫 , 放味精,用水淀粉着成薄腻,浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后,再撒胡椒粉、葱花即成 。
木耳泥鳅汤
一、原料、
1.主料:泥鳅200克,水发木耳20克,水发笋片50克 。
2.调料:料酒、精盐、葱段,姜片、猪油 。
二、制法:
1.用热水洗去泥鳅粘液,剖腹去内脏,用油稍煎 。
2.锅中注入适量清水,加入泥鳅、料酒、盐、葱、姜、木耳、笋片,煮
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