3、加入盐、生抽、蚝油、五香粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，一直搅拌至肉馅上劲，腌制十分钟，把晾干的韭菜切小段，加入一点香油拌一下，再加入到腌制好的肉馅中 ， 搅拌均匀，馅就调好了 。
4、盆里加入20克玉米淀粉，120克木薯淀粉、40克土豆淀粉，再加入2克盐和适量的玉米油 ， 搅拌均匀，用开水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成絮状，揉成光滑面团 。
5、把面团直接放在案板上，揉成长条状，用刀切成均匀的小剂子 ， 小剂子用保鲜膜盖住，防止干皮，用擀面杖擀成圆形的面皮 ， 稍微薄一点，这样做出来才透明好看 。
6.擀好后包上馅料，包成自己喜欢的形状，蒸盘里刷上一层油，开水上锅蒸20分钟左右，饺子皮变透明就是熟了，晶莹剔透 ， 好看又好吃 。
###其它资料参考###用料
红心地瓜 一个
大芋头 一个
紫薯 几个
木薯粉 适量
砂糖 适量
红豆 适量
珍珠 适量
牛奶 适量
步骤 1
紫薯 ， 地瓜 ， 芋头去皮洗净，上锅蒸熟 。以紫薯为例，300g蒸好的紫薯趁热加入50g糖，用勺子压成泥，加入约150g的木薯粉，揉成团 。面团的状态应该是不粘手，也不太干 。
步骤 2
揉好的芋头面团 。芋头要选用大的，蒸熟后很糯很面的那种 ， 比如荔浦芋头，槟榔芋，不要那种很小的，有的地方叫芋艿吧 。
步骤 3
将面团搓成长条 ， 大约和手指一般粗细 。
步骤 4
用刀切成小段，或者用手团成圆形也可以 。
步骤 5
切好的芋圆 。锅里加水煮沸，将芋圆下入锅中，轻轻搅动防止粘底 。煮到芋圆都变大浮起 ， 约2-3分钟 。捞出放入冷水中过凉 。
步骤 6
碗里倒入牛奶，一勺红蜜豆 ， 一勺珍珠，加入芋圆就可以吃啦！还可以根据自己的口味加入椰奶，水果之类，味道都很赞！
小贴士
1.芋头，地瓜，紫薯的含水量不尽相同，所以要根据实际情况调整，如果太干不成团可以少量多次加水直到揉成软硬合适的面团，太黏软就加木薯粉继续揉 。
2.煮芋圆的时候先煮地瓜和芋头，后煮紫薯 ， 因为紫薯会掉颜色，染到其他两种就不美貌啦！
3.煮好的芋圆一定要迅速过凉水才会吃起来Q弹 。
4.生的芋圆做好后吃不完可以冷冻保存，吃的时候不需解冻，直接煮就好 ， 时间要久一点哦 。
###其它资料参考###面条木薯粉添加比例在10% 。加入木薯粉太多会黏 。
木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉 ， 这种植物属大槭科 ， 与蓖麻 ， 橡胶，小桐子同科 。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性 。木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihot esculenta）的根部精炼所得的淀粉 。
面条做法：
1、首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉，面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量 。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种 。面筋质越高，面粉的质量就越好 。
2、和面时要注意水温 ， 一般冬天用温水，其他季节用凉水 。和好的面团要保持在30摄氏度，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面条弹性大 。
3、和面时加入少许碱或盐，能提高面筋质量 。和好的面团要放置一段时间，其目的是促进面筋生成 。最后将和好的面条下锅煮熟，面条就会很筋道 。
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